刀具什么材质好？刀具材料应具备哪些性能

知识导读：刀具种类有很多，可以是瑞士军刀、匕首，也可以是菜刀、铅笔刀，但若是使用不慎这些刀具一样具备攻击性。不过，什么材质的刀具好呢，这些刀具又会具备怎样的使用性能呢？接下来我们就去了解一下吧。

我们所使用的许多东西都具备或多或少的功能性，其中起影响作用的就是物品构成的材质。组成的材质不同，即便是同样用途的物品也会具备不同的功能。以刀具为例，刀具有多种材质，那么刀具什么材质好？刀具材料应具备哪些性能？一起来看看吧。

一、刀具什么材质好——高速钢材质怎么样

刀具材料应具备哪些性能呢？首先我们来看看高速钢材质的刀具菜板怎么样。高速钢适合用来制造结构相对复杂的刀具，或是孔加工刀具，例如各种齿轮刀具、螺纹刀具、拉刀等。与硬质合金材质比较，高速钢材质硬度相对较低，耐磨性也不是很强，耐热性一般，因此，适用于制造中、低速切削操作的刀具，而非需要高速运作的刀具。不过，随着技术的进步，高速钢除了普通高速钢之外，现已有高性能高速钢，其材质性能远超过一般的高速钢材质。

二、刀具什么材质好——硬质合金材质怎么样

刀具材料应具备哪些性能呢？我们再来看看硬质合金材质的刀具怎么样。硬质合金材质制作的刀具性能高于上述的普通高速钢材质刀具，被大量应用在钢性好，刃形相对简单的可进行高速切削操作的厨房刀具大全之一的刀具上。硬质合金材质包括钨钴类硬质合金、钨钛钴类硬质合金，以及添加钽（铌）类硬质合金，它们分别由不同的金属材质烧制而成，适用于不同的金属材料加工，用途也有所不同。

三、刀具什么材质好——涂层刀具材料怎么样

刀具材料应具备哪些性能呢？我们来看看涂层刀具材料的刀具怎么样。涂层刀具意为在硬质合金材质或是高速钢材质刀具上通过物理方法或是化学方法，在整体厨具刀具表面涂抹覆盖上一层耐磨性能好、抗腐蚀能力强的难熔金属化合物，这样可以提高硬质合金材质刀具或是高速钢材质刀具本身的耐磨性，却又不会破坏刀具内部材料结构从而降低刀具韧性。一般，人们通过化学气相沉积法对硬质合金刀具进行涂层覆盖，用物理气相沉积法对高速钢刀具进行涂层覆盖。涂层材料有镍钛涂层、氧化铝涂层等。

四、刀具什么材质好——陶瓷材质怎么样

刀具材料应具备哪些性能呢？接下来我们来看看陶瓷材质的刀具怎么样。一般陶瓷厨具刀具就是以氧化铝或是氮化硅为刀具基体，添加少量不同属性的金属，在高温条件下烧制而成的一种刀具材料。这种刀具性能会根据所添加的金属属性而有相应的呈现，一般适用于高速下精细加工硬材料操作。现阶段，也有部分厨房家居用品新型复合陶瓷刀，可用于半精加工或是粗加工条件下难以进行加工的材料，也被公认为是最能够提高生产率的刀具材料之一。

以上是小编整理的部分不同材质的刀具，以及这些材质制成的刀具具备的性能。其中包括了高速钢材质刀具、硬质合金材质刀具、涂层刀具，以及陶瓷材质刀具。当然，刀具的材质远不止这些，还有例如人造金刚石材质刀具、立方氮化硼材质刀具等，这里就不一一赘述了。