初入烘焙界，还需要些好的烘焙模具“多多关照”

知识导读：喜欢烘焙的人都是离不开烘焙模具的，无论是做面包还是吐司，都是如此。而生活中因为对于模具之类的东西接触比较少，当真正开始尝试烤箱的时候，却对于如何选择它的材料拿不定主意，毕竟就目前的市场形势来说，构成烘焙模具的材料五花八门，质量的好坏着实难以抉择。

一般来说吧，生活中比较常运用到的烘焙模具质量分为了四大类，分别是陶瓷、玻璃，硅胶和金属这四类，不同的类型都有其不同的优点，没有非常大的好坏之分，当然可能性能上，有些材料之间差异性会比较大一些。小编就带大家分析分析有关材料运用方面的问题吧。

一、陶瓷

在中式生活中，陶瓷是一种司空见惯的厨房用品，运用在碗具，锅具等地方比较多，这也侧重证明了一个点，那就是这种材料的耐热性能还是杠杠的。虽然陶瓷用品具备良好的耐热和导热效果，但是并非所有陶瓷都能够进烘焙烤箱里的，能够提高烘烤的陶瓷模具都是有特定标注的，否则最好不要用，虽然烤箱不行，但放智能微波炉中还是绰绰有余的。

生活中的碗具就是在微波炉中不会出现什么异常情况，但烤箱和微波炉性能上完全两个样，两者间不能够同日而语。在生活上，陶瓷模具适合盛放比较有凝固液态效果的食物，譬如炖蛋、布丁等等，它们采用中温瓷设计出一个烤盅，盛放起来更加高效。

二、玻璃

玻璃模具就和陶瓷模具运用，它的设计对于材料的要求特备的严苛，因为普通的玻璃大家也都知道的，遇到高温基本就碎个稀里哗啦的，一般都是采用加厚版的特质玻璃材料，能够达到400℃的耐高温效果（烤箱中间层的温度在180℃左右），故而具备良好的耐热效果。玻璃材质的一大优点就是造假比较便宜，同时通透度高，一体结构程度强，烘焙完后的善后工作比较方便。

三、硅胶

一般烘焙烤箱所用的硅胶都是食品级硅胶，耐热度为230℃左右，所以说相比较其他材料，它的耐热点是最低的，并不适合那种比较猛烈的烘焙，受用寿命也比较短。不过他的优点就是在于塑形起来容易，并且材质安全健康，没有公害，食物可以放心食用。在烘烤过程中，在透气方面也比较好，使食物能够全方位受热，提高口感。

四、金属

一般而言，金属烘焙模具又细分为了不锈钢、铝合金和镀铝钢三大类。

1、不锈钢，食品级不锈钢贯穿了整个家庭的厨房使用，从餐具、灶具、锅具到厨房电器里，几乎均采用不锈钢，其耐用性和抗腐蚀性效果不言而喻，它作为烘焙模具最大的硬伤是导热比较慢，适合一些像吐司之类的慢性烘焙。

2、铝合金，它的材质要优质于不锈钢，不仅能够起到导热效果，而且经过抛光工艺处理的表面，还能够具有良好的不粘性，在家庭中比较适合用来制作饼干模具等一些小玩意，比较偏于创意烘焙。

3、镀铝钢，镀铝钢相比较不锈钢，能够具备良好的导热效果，不过它有个比较明显的缺点，就是材质比较容易划伤，而且沾水容易生锈，作为家庭烤箱用具，需要细心长久的护理才行。

言归正传，这四种不同的材料各有各的优势在里面，在不同的烘焙生活上也能够发挥出不同的用途出来，不过小编推荐生活中比较多功能的还是金属中的铝合金材质，它的弱点相对而言比较少一点，属于比较均衡性的烘焙材料，使用寿命也比较高。