我家门口的超市刀豆搞特价，我看好多人都买了，我也买了一把，就是不知道这个该怎么做，直接炒么，吃了刀豆有哪些好处呢？
刀豆的功效与作用
刀豆，嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。种子主要有红、白、黑三种，红刀豆又称“红雪豆”，可清肝、消炎。白刀豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑刀豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。具有治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄等功效。
1.治疗暑湿吐泻
暑湿，即暑热挟湿，多发生于夏令季节，尤以南方多见，以发病较急，初见身热、微汗、口渴等为特点。常吃刀豆可以缓解暑热挟湿、呕吐、腹泻等。
2.缓解脾虚、呕逆
脾虚呕逆是疾病的一种，症状为烧心、胃中胀闷或嘈杂、泛酸、嗳气、恶心呕吐、食欲差、排便不爽或腹泻等。食用刀豆可达到缓解脾虚、呕逆的目的。
3.缓解食少久泄
常食用刀豆，可缓和食欲不振、久泄不止等症状。
4.改善水停消渴
对于渴欲饮水，小便不利者，食用刀豆具有改善作用。
5.缓解赤白带下
赤白带下指妇女白带，其色赤白相杂、味臭。食用刀豆可健脾，清热，缓解赤白带下症状。
刀豆的做法
土豆烧刀豆
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。
用料：
土豆1个、刀豆1把、里脊肉1块、干辣椒2个、蒜头3颗、鸡精适量、盐适量、生抽适量、
老抽适量、白糖少许、鲍鱼汁适量。
做法：
1、土豆切条（不易太细，煎的时间长太细容易碎）。
2、刀豆掐断5厘米长短。
3、祸中倒油小火放土豆条，一直煎到土豆条微软变色时加入刀豆和酸粒干辣椒。
4、里脊肉切条放入淀粉 料酒 白糖少许 生抽 老抽 搅拌后 ，拿出肉放进锅里一起煎（火力不用太大，最好不要放水）。
5、加鸡精（鲍鱼汁）刀豆变软，翻炒一下就可以出锅了。
酱香刀豆
用料：
刀豆150克、葱2颗、蒜3瓣、甜面酱适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、花椒油适量、生抽适量、糖适量、盐适量。
做法：
1、刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段。
2、炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。
3、炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可。
关于刀豆种植的方法
1、关于种植刀豆的整地：其实对于刀豆的种植是非常的简单，一般在农村很多的土地都是用来种植农作物，比如、水稻、玉米、小麦等。刀豆只要在田里简单的种植就能生长，所以从这点就能看出刀豆对于土壤的要求并不是高，也不需要特别的进行整地，如果是想要高产的话，可以要选择排水灌溉功能比较好的沙质土壤。因为这种土壤的渗水性比较好，整地的时候需要起沟，宽度大概在四十厘米左右，这样做的好处是可以保证排水的通畅，还要打好基肥，在土壤上撒上一层家畜的粪便就可以了。
2、种植刀豆的搭架：关于刀豆搭架是一件必须要做的事，一般在刀豆苗长到无六十厘米的时候就会进行搭架，如果让刀豆在地面上爬行生长，首先受生长空间太小，第二点就是在地上生长会受到温度和水分和光照的影响非常大，所以我们都会在每株旁边进行搭建支架，再把豆角放到搭架上，让刀豆的苗顺着搭架向上爬行生长，这样做的好处不仅可以提高产量还采收和日常的田间管理也提供了便利。
3、刀豆的播种：在刀豆播种之前，我们要先进行种子浸泡，因为刀豆的种皮非常的厚，会造成出芽的速度慢。在播种之前可以先把种子放在温水里浸泡二十四小时左右，然后在福尔马林溶液里浸泡二十分钟捞出来，多冲洗几次，最后用纱布包裹住，放在三十度左右的环境里进行催芽，基本在一个星期左右就会长出芽白，这个时候就可以进行播种了，我们可以用穴播的方式进行播种，在整好的垄上按照每株间隔五十厘米左右的距离进行挖穴，在每个穴里放入四五粒种子，再用一层薄土掩盖，最后要及时进行浇水。
4、种植刀豆的施肥：一般播种刀豆苗，在一个星期左右的时间就会出苗，这个时候我们就要进行施肥了，我们要先进行除草，在除草以后平均每亩需要施肥八百斤的农家肥，适当的复合肥以及磷钾肥，可以兑水进行浇灌，第二次施肥在刀豆的生长期，为了促进苗的生长，主要施肥以尿素为主。第三次施肥是刀豆开花结豆荚的时候，目的是为了促花保果。可以喷洒适量的叶面肥，还有少量的钾肥就可以了。
刀豆在我们家乡这边普遍称它为四季豆，它长得稍微有一点扁扁的，长度也是长长的，豆荚的肉质比较的肥厚。用来做炖菜或者是清炒的话挺好的。不过需要注意的是，任何的豆类一定要煮熟才能够使用，不然的话是含有毒素的，很容易引起上吐下泻的症状，严重的还会威胁到生命，所以一定要切记刀豆要煮熟才能够吃。夏天吃到刀豆的话可以缓解中暑的症状，食欲不振或者是拉肚子的症状也可以缓解。
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