现在天气这么冷，我想喝牛奶但又不想喝冰冰的，就放小奶锅里热了下，正好接了个电话，聊了几句就给忘了，等反应过来的时候牛奶已经煮沸了，有点结块了，跟豆腐脑似的，这种情况还能喝吗
关于牛奶煮沸了能不能喝的问题：
牛奶不宜煮沸后再喝。鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值。
牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。
如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。专家指出，给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。
牛奶煮沸之后会出现絮状东西的，说明蛋白质变质了，你仔细看的话这个时候牛奶有点蛋羹的样子了，其实这样的牛奶是不建议大家饮用的，喝一两次的话可能没什么问题，但是长时间饮用对身体没好处的，而且沸腾后的牛奶没有任何营养价值，甚至还不如白开水呢，而且会出现焦糖，影响牛奶的口感，还有这些絮状的东西是因为钙发生化学反应产生沉淀，喝了后对身体无益。如果要热牛奶的话，稍微煮会就可以了，盒装的牛奶放在热水中泡一会就可以了。
牛奶虽然营养价值很高，但是不能乱喝的，除了不能煮沸之外，喝牛奶还有这些禁忌：
牛奶+巧克力
牛奶是高蛋白饮品，而巧克力是高能量食品，也许大家会觉得它们是天作之合，但其实它俩一起会产生化学反应生成“草酸钙”，容易造成结石。
牛奶+药物
有的人会用牛奶来送服药物，这种做法是不对的。牛奶会与药物产生化学反应，使药物不易被人体吸收，甚至会对身体带来负面的影响。
牛奶浓度高
很多人觉得，牛奶浓度越高就越有营养，这种错误的观点会导致常喝高浓度牛奶的人产生便秘、腹泻、食欲不振，甚至是肠炎等病症。
冷冻牛奶
冷冻会使牛奶中的蛋白质、脂肪分离，再加入解冻的时候，牛奶就会呈水样，且味道变淡，营养价值也变低了。
空腹喝牛奶
不要以为空腹喝牛奶就能吸收牛奶中的营养物质，这会让牛奶中的蛋白质在人体化作热能消耗掉，不仅营养没吸收，还会影响进食量。
说下加热牛奶的正确方法：
微波炉加热
使用微波炉加热是较常见的一种方法，纯牛奶也可以用微波炉加热，但要注意，高温会导致牛奶中含有的蛋白质变性及流失大量的维生素，因此用微波炉加热纯牛奶，最好是选择中低火，加热2~3分钟即可。另外，不要将纸盒一起放入微波炉内加热，以免加热过程中牛奶溢出，建议将牛奶倒入微波炉加热的容器内。
煮锅加热
生活中较常用的加热方法就是煮锅加热，将煮锅用清水洗净，擦干水分，纯牛奶打开包装盒后倒入煮锅中，用大火快速煮开，不要选择文火慢熬，以免破坏牛奶中含有的活性物质，降低营养价值。
隔水加热
隔水加热是较简单易操作的一种方法，对于加热纯牛奶来说，是最佳加热方法之一，将热水倒入大碗中，取一个干净的杯子倒入牛奶，将杯子放到有热水的碗中，加热5分钟左右，牛奶温热后就可以饮用了。这种方法可以有效避免过度加热，能减少牛奶中营养物质的流失。
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