我早上想做点南瓜饼吃吃的,但我不知道怎么做哈哈哈,南瓜倒是准备好了,问题是需要放什么粉啊,是面粉还是糯米粉,还有个问题就是需要放酵母的吗?有点急,求回答
南瓜饼是用面粉还是糯米粉
南瓜饼既可以用面粉也可以用糯米粉。
南瓜饼是一种可塑性很强,虽然通常情况下食用糯米粉做的,但是还可以用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作,所以做南瓜饼既可以用糯米粉也可以用面粉,看食用者的需求制作。
不要加酵母粉,但是要放白糖。南瓜饼以南瓜为主、一般加点糯米面或面粉作配料。
南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油。
做法
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3.我们要把糯米粉放进一个盘子里和南瓜泥搅拌,然后再揉成团,如果感觉揉不起来可以稍微交代呢糯米粉,这样不容易粘锅。
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。
南瓜饼既可以用面粉也可以用糯米粉的,只是软硬上的问题,面粉做出来的相对来说硬点,糯米粉做的很软的,有些会将糯米粉和面粉掺在一起做,软硬适中,口感就会好很多,还有南瓜饼是不用放酵母的,可以加点白糖提提味,分享下做法。糯米粉和面粉等比例拌匀后,南瓜去掉表皮,然后隔水蒸熟,放到碗中压成泥,根据个人口味加点白糖,南瓜泥会出水的,这个时候加入面粉搅拌,如果太干的话加点水即可,揉成表面光滑的面团,然后分成小面团压成面饼,电饼铛上刷点油,将南瓜饼放进去煎,一面金黄后翻个面,直到两面金黄即可。
其实用糯米粉或者面粉都可以的,这两种做出来之后存在点区别:
南瓜饼用面粉和糯米粉的区别
粘度
面粉:面粉做的南瓜饼粘度较低,吃起来不粘牙,好嚼。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼粘度较大,吃起来有黏牙的感觉。
口感
面粉:面粉做的南瓜饼口感更硬一些,不会有糯米绵软的感觉。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼口感松软,Q弹的感觉,嚼劲更大。
酥脆度
面粉:面粉不容易炸出酥脆的感觉,需要外面裹一层面包糠之类的东西,才能炸脆。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳,吃起来十分香脆。
颜色
面粉:面粉做的南瓜饼颜色更白,更实在。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。
分享下南瓜饼的保存方法:
炸过的南瓜饼怎么保存:
1.将炸过的南瓜饼沥干多余的油脂。
2.待南瓜饼完全晾凉之后用保鲜袋装好。
3.密封,封口的一面向下,再套一个保鲜袋。
4.将内袋的封口朝上,然后放进冷藏室保存
没炸过的南瓜饼怎么保存:
1.没炸过的南瓜饼,稍微上一层面粉。
2.将南瓜饼排在烤盘之类的平板上。
3.放进冰箱冷冻几个小时,等待完全冻硬。
4.冻硬之后可以将南瓜饼装袋,放入冷冻室。

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