我家是种田的，所以吃的米都是自己家种的，当然每年出来的新米都卖给别人来获得基本收入，还有一些新米送给亲朋好友，自己家就吃去年的陈米，大人没什么就这样吃了，可是小孩子每次都说这个米看起来颜色暗暗的，不想吃，感觉像过期一样，我也不能说为了省钱，所以我们吃旧米，新米卖钱，我怕他自卑，所以我想请问大家怎么样才能使陈米煮饭看起来像新米一样有光泽?
其实陈米的话用这几种方法煮出来也是很好吃的，分享下，你可以试试，看哪种方法更好：
第一、陈米怎么煮好吃
洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
第二、加醋蒸饭法。
蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
第三、加酒蒸法。
此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
第四、加油蒸饭法。
在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
第五、“斜度”蒸饭法。
三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，很敬仰辛勤劳作的人们，每个基层，每个岗位都必须有人来坚守，这样产业链才能一直不断发展下去。关于怎么样让米饭看起来比较有光泽这个问题呢，我只知道一种办法。首先呢就是要洗米，多洗几遍把米淘洗干净，这样米饭不会不会显得暗沉，如果使用电饭煲煮饭的话，在米锅里滴入几滴食用油搅拌均匀，煮出来的米饭会具有光泽。还可以将米煮到七分熟，沥干大部分水分后，滴入食用油搅拌均匀，在上锅蒸熟，这样整出的米饭，光泽感会更加均匀剔透哦。
怎么分辨新米和陈米
看胚芽部
新米的色泽透明，米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，新米的胚芽通常会保留的较多一些，乳白色的小点就更加明显；
而陈米经过反复加工，米头处几乎看不到乳白色胚芽，其表面会有很多白沟纹和裂纹
闻味道
新米闻起来，会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香，只有米糠味
当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是添加了香精等物质的大米。
捏
新米中的水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，最新鲜的大米有时可以捏聚成一团，捏后手里不易留下残渣；
而陈米表面较粗糙、捏在手里很松散，有的翻新米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。
咬硬度
新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬，会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；
陈米一咬便碎，而且是粉末状的碎渣
用纸巾
用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会。然后打开纸巾，将大米倒回米袋中，仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。如果有淡黄色或无色的油渍印记，说明这是经过打蜡加工过的陈米；如果包裹大米的纸巾上干干净净，并无油渍，便证明是新米。
其实大米并不是只能用来做米饭，它可是有着花样吃法的：
【黑米糕】
主要食材：黑米。
配料：鸡蛋、糖、牛奶、植物油。
1、把黑米洗干净后晾干，或者直接放进锅里把水分炒干也可以，一定要开小火炒，不然黑米容易糊，然后黑米放进搅拌机里打成粉末。
2、把黑米粉和面粉混在一起搅拌均匀，在把鸡蛋打到碗里用搅拌机打成粘稠状，然后打进黑米饭碗里，再加上糖、牛奶、植物油搅拌均匀。
3、用保鲜膜密封起来，放进冰箱里冷藏一个小时左右，然后拿出来放到锅里蒸45分钟左右就可以出锅切一下开吃咯。
【杂粮饭】
主要食材：大米、黑米、小米。
配料：鸡胸肉、香菇、胡萝卜、胡椒粉、盐、玉米。
1、把大米、黑米、小米混在一起淘洗一遍，放锅里煮熟后取出搅拌几下，让米尽量散开。
2、把鸡胸肉、香菇、胡萝卜、玉米洗干净，把鸡胸肉、胡萝卜、香菇切成小丁。
3、热锅烧油，油不要太多了，只要一点点油就可以了，再把鸡胸肉、胡萝卜、香菇倒进锅里翻炒均匀，撒上一点盐和胡椒粉翻炒均匀，再把放凉的米饭倒进锅里翻炒均匀，就可以出锅开吃咯，米饭可以提前几个小时煮好，因为米饭要完全冷掉的话需要几个小时的时间，尽量提前把米饭煮好。
【糍饭团】
主要食材：糯米、大米。
配料：油条、肉松、咸菜、黑芝麻。
1、把糯米和大米先淘洗一遍，用水泡制一个小时左右。
2、把肉松和咸菜放在一起搅拌均匀备用，油条切成小段。
3、糯米和大米一起冷水下锅，在加上适量的清水煮熟后倒出放凉。
4、桌子上铺一层保鲜膜，把黑芝麻撒上去，再把米饭铺在上面压平。
5、撒上肉松后把油条也放上去，保鲜膜把米饭裹成一个圆柱，一定要裹紧一点，不然容易散掉，这样就可以开吃咯。
【翡翠米糕】
主要食材：大米、干豌豆。
配料：葡萄干、炼乳、白砂糖。
1、先把干豌豆用水泡制一晚上，之后再把豌豆取出把水沥干，搓掉表面的豌豆皮。
2、把葡萄干和大米用水泡一个小时。
3、把豌豆放进锅里煮熟，煮熟的程度差不多用手一捏就能捏碎的样子，就差不多可以出锅了。
4、把豌豆的水沥干，放到碗里搅拌成泥状，再把泡好的大米和炼乳倒进绿豆泥里搅拌均匀。
5、用一个饼干模型把搅拌好的绿豆泥放进去，中间放上几颗葡萄干，然后压紧，放进锅里蒸20分钟就可以出锅开吃咯。
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