蛋黄酥怎么做？怎么做能好吃一点？我喜欢吃香港那种蛋黄酥。

蛋黄酥的做法
一、食材
以下是做10个蛋黄酥的食材量
1、油皮食材
普通面粉（中筋面粉）110g，白糖20g（根据个人口味增减），油适量（30g左右），水40g
2、油酥食材
低筋面粉80g，油适量（45g左右）
3、馅料食材
蒸熟的紫薯泥300g(这个看个人口味，比如莲蓉，豆沙，香芋泥，土豆泥都行)，一个鸡蛋，咸蛋黄10个（我们做的是10个蛋黄酥，所以蛋黄是10个）
二、做法步骤
蛋黄酥的做法分为三部分，第一部分是油皮部分，第二部分是油酥部分，第三部分是馅料部分。
1.蛋黄酥油皮的做法
(1).取一个盆子，并往盆子里面倒入准备好的油皮食材，包括面粉，白糖，油和一半的水，并搅拌均匀。如果在搅拌的过程，感觉比较干的话，可以慢慢的倒入剩下的水，并搅拌均匀，记得不要一次性把剩下的水倒入，避免面团太干或者太稀。
(2).当我们盆里的面糊搅拌均匀之后，就开始揉面团，尽可能的揉出膜，如果功力不够揉不出膜来的话，就用力把面团揉10分钟，一定要揉到光滑。
(3).面团揉好之后，用保鲜袋把面团包起来，然后密封并静置30分钟以上。
2.蛋黄酥油酥的做法
(1).把我们准备好的油酥食材都放入盆里面。
(2).然后把盆里的食材搅拌均匀，并揉成光滑的面团。
(3).用保鲜袋把油酥面团包起来，然后静置30分钟以上。
3.蛋黄酥馅料的做法
(1).在面团静置的过程中，我们就可以空出手来做蛋黄酥的馅料了。我们可以把紫薯或者香芋先蒸熟，然后压成紫薯泥或香芋泥，然后，根据个人口味可以添加适量的糖，也可以不放。
(2).给紫薯泥称重，每块紫薯泥30g，分出10块紫薯泥之后，把蛋黄包在紫薯泥中间。
4.制作蛋黄酥
(1).把静置放好30分钟以上的油皮面团和油酥皮面团取出来，去掉保鲜袋，然后用电子秤把总量称重，然后两种面团分别分为10个重量相同的小面团。如图所示：最上面是酥皮，下面是油皮
(2).先取一个油皮小面团放到手上并压扁成圆形皮状，然后再取一个油酥皮小面团放到压扁的油皮中间。
(3).这时候可以慢慢的把油皮围着油酥皮小面团包起来，并收紧虎口。
(4).收紧虎口后的面团，就是两个面团的集合体，形成一个更大的面团。
(5).用手直接把我们包好的大面团压扁。
(6).使用擀面杖，把我们压扁的面团直接擀成长片状，不需要太宽，只要宽度有5-6CM左右就可以了。
(7).擀好面团之后，就可以把面团由上而下慢慢的卷起来。
(8).把我们卷好的面团压扁在案板上。
(9).再用擀面杖把我们压面的面团擀长一些，宽度还是保持比较窄的状态，不需要太宽，3-4CM即可。
(10).再重复前面的步骤，把我们擀好的面团再一次从上而下卷起来。
(11).把我们卷好的面团平放到盘子上面，收口朝上，然后把保鲜膜盖上，并密封静置20分钟。
(12).静置完成之后，我们取出一个面团，并把面团再次压扁。
(13).把我们刚刚压扁的面团对折一下。
(14).再把对折的面团通过擀面杖擀平，在擀面团的过程中，保持均匀用力，轻一点擀，避免我们的面团起泡。
(15).接下来是放馅料了，把我们准备好的紫薯泥包蛋黄馅放到面皮中间。
(16).再把面皮包起来，并收紧虎口。
(17).虎口尽量收的漂亮一些，如果不会收虎口的，可以先做的像包子一样，最后把突出来的那一点掐掉就可以了。
(18).把面团的虎口朝下放到烤盘上。
(19).重复以上步骤，做好所有的蛋黄酥面团。并给烤箱预热10分钟至180度，在我们预热烤箱的时候，可以取个碗，再把准备好的鸡蛋打散放到碗里，滤掉蛋清，只要蛋黄，搅拌均匀，然后使用刷子蘸一点蛋黄液给我们的蛋黄酥面团刷在表皮上。
(20).给蛋黄酥生胚顶部撒上点黑芝麻。然后放入我们预热好的烤箱，开180度烤30分钟即可。

可以的，就是多烤几次，或者你先少做点，不会的话慢慢学，我分享的教程挺详细的，按照步骤应该不会出错，还有你觉得馅料自己做比较麻烦的话，可以买现成的，现在有很多什么红豆馅之类的，都能直接买到。

要是做简单一点的蛋黄酥的话没有基础是可以做的，就是工艺会比较复杂些。首先，做蛋黄酥的材料分三部分:油皮，油酥和馅料。油皮所需材料要有中筋面粉，水，糖和猪油。油酥要用低筋面粉（没有的话也可以用普通的面粉代替）和猪油。馅料用咸蛋黄（直接去买）和红豆沙或者枣泥（这个按个人喜好）。先把材料准备好就可以做了。油皮油酥直接将材料混合均匀，揉成面团，分成大小相同的剂子，然后用保鲜膜给包上，这个时间就把蛋黄用烤箱烤熟（八分熟就好），然后呢取一个油皮剂子压扁再加上一个油酥剂子压扁包上红豆沙和蛋黄揉圆来撒上些黑芝麻就可以放进烤箱里面烤了。

新手烘焙注意事项
1、一定要尊重原配方。每一个原配方（经过认可的），都是经过很长时间的试验得出来的，不建议新手阶段改变原配方的指示，先模仿，熟练了再创新。
2、烘焙的顺序和搅拌的过程。根据每一种材料的特点，对烘焙道具进行合理的使用能让效率得到提升。
3、温度。这个是烘焙的灵魂之一，也是新手和熟练的人的一个分水岭，熟练掌握好对温度的控制对烘焙技术的提升有很大帮助。这个方面的话，还需要自己多尝试，找到感觉才能稳步提升技术。

到香港必买的十样特产
一、珍妮曲奇
　　珍妮曲奇在到香港必买的十样特产中的知名度可以说是享誉整个亚洲，它的好吃程度是用语言无法形容的，其中含有很多的牛油成分，走近便能感受到四溢的香气，如果要买它记得到任何一家都要提前去排队哟!
二、陈意斋燕窝糕
　　陈意斋燕窝糕在香港是颇受女性的欢迎，麦芽糖和燕窝完全用手工方式制作而成的它，吃起来口感松而不散，有着很不一样的清甜之感，值得注意的是因为制作方式建议最好是在三天左右食用口感才最佳。
三、虾子面
　　虾子面属于香港传统型的面食代表，它将虾卵糅合在面条之中，所以在外观上呈现红色，吃起来海鲜的香味十足，制作的话建议冷水下面，且不要煮太久，这样还会有脆脆的口感哟!
四、德成号蛋卷
　　德成号蛋卷是香港非常热门的一款特产，它有原味、牛油和椰汁三种口味供人们选择，当然不同的店面也会有其它的口味，至于说吃起来的口感是非常酥脆的，很是能让人欲罢不能呢。
五、大排档奶茶
　　在如今丰富的奶茶市场上相信不少朋友还是比较喜欢港式奶茶吧，这款大排档奶茶在香港的人气非常高，它不仅易于携带，而且口感非常的棒，尤其是在冬天来上一杯堪称完美的享受啊。
六、冻鸳鸯
　　冻鸳鸯在到香港必买的十样特产中是颇受欢迎的，曾经只有到香港当地才能品尝到正宗的冻鸳鸯，现在就不一样了，当地的冻鸳鸯有袋装系列的供人们带走，而且在口感上是没有任何差别的。
七、英记茶庄茶叶
　　英记茶庄很适合作为伴手礼，它在1881年就已经存在，其茶叶种类丰富，而且都是经过繁琐复杂的工艺制作而成，所以喝起来的口感真的是让人回味无穷。
八、德发牛肉丸
　　德发牛肉丸在香港当地可以说无人不喜爱的小吃特产，它在口感上很有嚼劲，在当地吃的话，一般都是加入独有的高汤在配以一些辅料等等，吃起来让人倍感满足。
九、烧腊
　　烧腊是香港广东地区都有的特产，但在香港有配置特有的酱汁，让口感非常的独具一格，其中乳鸽、乳猪、叉烧都是非常值得品尝并带上一点的，保证能馋到让人口水直流。
十、中式饼食
　　在到香港必买的十样特产中各类中式饼食是很值得期待的，香港饼食包括嫁娶礼饼、中秋月饼等等，它们不仅外观的包装很是精致，而且在口感上也是非常不错的选择哟!