我一直都分不清毛肚和百叶的区别，就觉得涮火锅的时候点个毛肚可好吃了…中午吃了凉拌的百叶，感觉它们还是有点像的啊，是同种食物吗？我感觉口感差不多，你们觉得哪个好吃啊
毛肚和百叶的区别
毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶了。毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。与其说牛吃草，还不如说是牛吞草，直到凌晨2～3点钟才漫漫地吃。白天也常常看到牛反刍。只是反刍活动主要是在晚上。
两个都是牛的胃，和毛肚的区别在与百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚;百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
至于哪个好吃，还是看你自己的喜好以及食用方法了吧，涮火锅的话我感觉毛肚好吃，凉拌百叶也不错~
可以说毛肚是刷火锅的灵魂伴侣吧，吃火锅总少不了毛肚。以前都只有黑毛肚，现在市面上却出现了一种白色毛肚，味道还不错，也叫作百叶毛肚。总的来说，毛肚就是牛的胃瓣，牛食草性动物，所以胃瓣都是黑色的，现在市面见到的百叶毛肚，其实是通过一些化学手段将原色毛肚漂白变色了的，所以百叶毛肚是经过了化学加工处理的。总的来说，吃毛肚还是吃黑毛肚比较好，至少是安全的，并且味道也很好，在市场购买毛肚或者是在餐馆吃饭
尽量不要选择白色毛肚。
选购毛肚的技巧
1、不要选太白的。
很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。
不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的。
3、闻味道。
正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
牛百叶的做法：
香辣牛百叶
主料：熟牛百叶 200克。
辅料：洋葱 半个、香菜 2棵、海鲜酱油 1汤勺、盐 1小勺、红油 2土司。
做法：
1、熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出。
2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状。
3、香菜切碎，洋葱切小块。
4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以。
5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐。
6、放一汤勺海鲜酱油。
7、在放入2汤勺红油。
8、拌匀，5分钟后在翻拌几下即可上桌，美味等不了。
小贴士：
牛肚要仔细清洗干净，首先要先在冷水中浸泡半小时，取出外面的杂质，在翻过来，用剪刀去除上面的肥油，然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净即可。
凉拌黑木耳牛百叶
食材：牛百叶、黑木耳、胡萝卜、姜、蒜，葱、香菜、盐、糖、鸡精、黑胡椒、生抽、香醋、香油、料酒、老干妈豆豉酱、辣椒油（备用）。
做法：
1、牛百叶洗净切丝、黑木耳泡开切丝、胡萝卜洗净切丝。
2. 姜切末、蒜切末、葱切葱花，香菜切碎备用。
3、锅中烧开水后依次放入牛百叶、黑木耳、胡萝卜，加少许盐、香油，水开后焯水1分钟捞出沥干。
4、准备大一点的容器，将焯好的牛百叶、黑木耳、胡萝卜倒入，加上葱姜蒜，并加少许盐、糖、生抽、香醋、香油、料酒、老干妈豆豉酱拌匀。
5、装盘撒上香菜即可。
小贴士：
1、喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油。
2、放冰箱冷藏半小时后拿出食用更佳。
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