儿子不喜欢吃鸡蛋，但是总得吃点蛋的吧，我就只能做成别的给他吃，什么西红柿炒蛋、蒸蛋羹太常见了，想问下鸡蛋还有哪些花样做法呢，我是个新手妈妈，不太懂，希望各位宝妈可以教下
鸡蛋的花样做法
鸡蛋炒虾仁
材料：虾仁，韭菜，鸡蛋，食盐，植物油，料酒，生粉
做法：
1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段
2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟
3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用
4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液
5.蛋液略凝固以后用筷子拨散
6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒
7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟
8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦
鸡蛋软饼
材料：牛奶，鸡蛋，中筋面粉，细砂糖，黄油
做法:
1.将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖。
2.用手动打蛋器将鸡蛋打散，同时使鸡蛋和糖混合均匀。
3.面粉过筛入鸡蛋里。
4.用打蛋器搅拌均匀，成为细腻的面糊。
5.一点点的加入牛奶，并搅拌均匀。牛奶要慢慢加入，使面糊和牛奶能充分混合均匀。当牛奶加入一半以后，剩下的一半就可以直接一次加入了。混合均匀以后的混合液体非常稀。
6.黄油隔水加热或用微波炉加热熔化成为液态。将液态黄油加入第5步的混合物中，搅拌均匀。
7.将混合液体过筛。
8.过筛后的稀面糊静置备用。
9.接下来将电饼铛预热，上下盘同时预热。
10.电饼铛预热好以后，倒入一半的稀面糊（不需要涂油）。
11.面糊流动性很强，会迅速摊开将电饼铛的下盘完全盖住。也可以轻轻晃动电饼铛，使面糊能更均匀迅速的铺满整个煎盘。
12.盖上电饼铛，选择“煎蛋/薄饼”程序。程序运行结束后，打开电饼铛，软饼就烙好了。
13.小心而迅速地将软饼铲起，放在事先准备好的大餐盘上。趁热用手轻轻地将软饼拉平，使它表面平整。然后继续烙下一张软饼（这个配方可以烙两张软饼）。
14.全部烙好以后，将电饼铛清洗干净就可以了。
这个世界上，还有什么食材比鸡蛋更容易烹饪的吗？而且随意搭配都不是问题。好比如，鸡蛋配面包，对的，就是三文治。到面包店买咸味的方包，切掉四周的边边。打碎鸡蛋，搅拌均匀，然后放到锅里去煎。如果你喜欢可以直接煎荷包蛋。煎好放至一边，再煎一下午餐肉。水煮几片生菜，用开水，放下不到一分钟，青菜就捞起来。然后面包、青菜午餐肉、鸡蛋、青菜、面包，这样的顺序层层叠起来。好吃又营养的三文治就做好了。保证宝宝爱吃。
鸡蛋的功效与作用
1.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
2.健脑益智
鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
3.补血
鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
4.保护视力
鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
5.减肥
鸡蛋的营养价值较高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以，适当吃鸡蛋不仅不会发胖，还能补充人体所需要的营养。
哪些人不适合吃鸡蛋
1、病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。
2、肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。
3、鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄入量。
4、对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
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