大家应该都吃过沙县吧，里面的炒河粉我觉得很不错啊，就是他们做的太油了，我想自己在家里做，需要准备些什么食材啊，哪位网友分享一下炒河粉的做法啊，谢谢。。
炒河粉的做法分享：
食材
河粉 400克
青菜 50克
豆芽 50克
鸡蛋 1个
小葱 2根
大蒜 15克
食用油 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 1小勺
鸡精 1小勺
1、先把买回来的河粉泡在温水里边，时间大概25分钟左右。
2、青菜、小葱、大蒜清洗干净，分别切成青菜段、葱段、葱花和蒜末待用，豆芽清洗干净待用。
3热锅冷油，打一个鸡蛋炒散，然后放入蒜末炒香，再放入小葱段、豆芽和青菜段继续翻炒。
4、泡好的河粉水分滤干，然后放入锅内翻炒。
5、炒匀后，加入适量酱油、盐、鸡精，继续翻炒，酱油色和调味炒匀。
6、等到河粉炒到软透之后，撒上一点葱花，翻炒一下，就可以盛盘了哦。
题主看这里！同样喜欢沙县的炒河粉，我自己在家多数会做干炒河粉，做法给你分享一下。食材的话准备河粉、肉丝、白菜、豆芽、胡萝卜、洋葱。先把河粉用温水泡一会儿，然后再开水里过一下。这个时候可以炒肉丝，炒的时候加一点佐料，然后把其他的配菜统统加进去，炒好之后盛出来备用。然后开始炒河粉，放生抽、老抽和一点点蚝油，把炒好的那些配菜放进去。注意要大火快点炒，因为河粉太容易粘锅啦。
河粉的功效：
1、补充能量
河粉里面含有较多的碳水化合物，可以分解为糖类，直接迅速的为身体提供能量。
2、安神除烦
河粉中的碳水化合物分解后的葡萄糖可以为大脑供能，起到缓解大脑因能量不足而引起的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、沮丧等症状。
3、解毒
食用河粉还可以起到解毒的作用。食用后可以帮助增加免疫细胞的活性，有效消除体内的有害物质。
怎样炒河粉才不粘锅：
开始油不要太多,就覆盖锅大部分,让锅受热均匀。放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀。河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!把处理好的配料加入翻炒即可!炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。我们说要学会双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力,很能做到。在此推荐另一种方法是炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。
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