紫砂锅好还是白瓷锅好？紫砂锅和白砂锅的区别在哪里

知识导读：随着养生观念的深入人心，每个家庭对于膳食越来越讲究。砂锅能使锅内水分子与食物的相互渗透，煨出的汤或粥味道会更鲜美，且营养不易流失。砂锅成为很多家庭用于熬粥炖煲汤的常用烹饪工具。白砂锅和紫砂锅是我们常见的砂锅类型，那么到底是紫砂锅好还是白砂锅比较好呢？

砂锅是我们常见的厨房用具，随着人们对养生的重视，砂锅的受众人群也越来越广。但是砂锅的类型很多，材质也各不相同，紫砂锅和白砂锅是我们常见的砂锅种类。那么紫砂锅好还是白瓷锅好？紫砂锅和白砂锅的区别在哪里呢？下面小编将通过以下几个方面向大家介绍。

一、紫砂锅和白砂锅的区别——紫砂锅好还是白瓷锅好

白瓷砂锅由陶土烧制而成，表面有釉涂层，经高温加热后，很有可能释放有害于健康的物质；而紫砂锅的锅具材质是不含有任何化学成分的涂层，而且还富含多种对人体有益的矿物微量元素，不仅煲汤、做饭很香，而且还有利于身体健康。所以一般情况下，紫砂锅比白砂锅要好。需要注意的是，由于紫砂锅比较贵，市面上有很多假冒伪劣的生活居家品牌产品，如果购买到这些商品熬炖食物，会对人体健康造成一定危害。

二、紫砂锅和白砂锅的区别——外观的区别

除了砂锅颜色的不同，仔细观察，紫砂锅和白砂锅在外观上还有很多不同的地方。紫砂锅锅具套装结构致密，接近于瓷化，锅体颗粒细小，断口多为贝壳状或者石状，有一定的吸水率，不具备瓷胎的半透明性；白砂锅结构致密瓷胚透明，需要上釉高火度烧制，无吸水性。

三、紫砂锅和白砂锅的区别——食物味道方面的区别

由于紫砂锅的材质中氧化铁的含量可达8%，富含对人体有益的微量元素，如硅、锰、钙、镁、钠、钾等。紫砂锅熬炖的食物会吸收紫砂锅内胆中的有益矿物微量元素，同时厨房餐具紫砂锅具有较好的透气性，受热均匀，不仅使食物蓬松柔软香甜可口且不会油腻，食物味道比白瓷砂锅要美味地多。

四、紫砂锅和白砂锅的区别——保温效果不同

白砂锅的材质构成为细密封闭良好的白瓷构成，紫砂锅是由透气性好材质比较细密的陶构成，两者在食物的保温效果方面存在着一定的差异。一般情况下，白砂锅比烹饪锅具紫砂锅的保温效果要好，因为白砂锅透气性较差具备良好的封闭性，因此保温效果要好一些，而紫砂锅透气性好，封闭性相比较差，因此在食物保温方面不如白砂锅。

紫砂锅好还是白瓷锅好？紫砂锅和白砂锅的区别在哪里？综上所述，白砂锅与紫砂锅在熬炖食物时，都是比较好的处理食物的厨房用品。一般来说紫砂锅比白砂锅要好，但是市面上的紫砂锅作假的较多，消费者选购紫砂锅时一定要注意购买正品紫砂锅，买到毒砂锅造成人体伤害就不好了。