微波炉加热食物有害吗？微波炉加热原理是什么

知识导读：关于微波加热食物会使食物营养流失、会致癌、气辐射会对人体健康产生危害，这样的说法屡见不鲜，这也使得有些人以便用着微波炉，以便却又心惊胆战，害怕自己的健康受到危害。那么这些传言都是真的吗？微波炉加热食物真的会对人体有害吗？

自1955年第一台家用微波炉在西欧诞生，辐射安全性、多功能、控制技术、传感技术等问题大多已经被解决。同时微波炉加热食物快捷便利的特点，使得微波炉在现代日常生活中广泛的普及，成为现代生活必可少的的家电之一。但还是有很多人不放心，那么微波炉加热食物有害吗？微波炉加热原理是什么？让我们从几方面对微波炉进行解析吧。

一、微波炉加热食物有害吗——微波炉加热食物会产生致癌物质吗

微波炉对食物其实是通过物理方式来加热的，这种加热方式是微波遇到有水分的食物，使得水分子以相同的频率振荡，在振荡的过程中，分子之间产生了摩擦、震荡，从而产生热量。一般来说家用电器微波炉的功率在600W—2000W之间，水分子在微波中振荡约24.5亿次/秒，在食物的内外各部分同时发生着振荡，因此微波炉能够在短时间内把食物加热。简单来说就是让食物从内到外变热，在这个过程中食物并未产生化学变化。人们冬天的搓手和微波炉的加热有异曲同工之妙。因此，微波炉加热，也根本不会产生所谓的致癌物。但是在使用微波炉的过程中需要注意使用得当，比如用了不锈钢、塑料碗套装或其他并不适用于微波炉使用的容器来加热食物，则有可能因为材料不当而产生致癌物。

二、微波炉加热食物有害吗——微波炉会造成食物营养严重流失吗

在微波炉对食物进行加热的过程中，有一些营养物质的流失与温度密切相关。比如说维C、维B还有一些类黄酮，若高于90度，那么可能就会流失得比较厉害，这与烹饪的方式和工具其实并无多大的关系。所有的烹调方式，都会存在一定程度上的营养的流失，这并非是厨房电器大全之一的微波炉这一个加热工具所特有的。在日常生活中，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜在利用微波炉加热的同时，其中的维生素C等对光热比较敏感的营养元素流失比较大，但是对于肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失还是比较小的。

三、微波炉加热食物有害吗——长时间加热某类物质可能有害

使用微波炉时随意地加热食物，不仅仅会破坏食物味道，也会破坏了食物的营养成分。如肉类，其本身含有丰富的蛋白质，而蛋白质一旦加热过度，就容易产生致癌物质，但是这样的问题并非是由于微波炉加热而产生的，而是由于温度过高而产生的危害。那么到底微波炉要如何使用呢？现代社会生活步伐匆忙，为了节省时间，使得微波炉在生活中的必不可少，在使用过程中切记加热时间宁短勿长。由于长时间的加热会导致食物中的水分流失较快，除了口感不佳外营养价值也会大打折扣。而短时间利用微波炉加热不但能够加热杀菌，还能够保持食物口感。

微波炉加热食物有害吗？微波炉加热原理是什么？综上所述，微波炉关于加热食物产生的危害有些传闻危言耸听，微波炉方便、快捷的优势成为必不可少的家电之一，但是在使用微波炉时也要主意正确的方法，更加科学和健康地使用才好。