我之前都是把炸过东西的油倒掉的，现在想想好浪费啊，这个油能重复使用的吗？

炸过的油可以重复使用的，只要正确处理下：
首先，准备家里的淀粉，在碗中倒入三大勺，然后再倒入清水，淀粉和水的比例是一比一，将它们搅拌均匀，这时候将油加热，当油三成热再放入调制好的面糊，倒在锅里之后，我们先不要翻动它，等它炸成型。
面糊在油炸过程中，它会吸附油里面的杂质，当面糊炸好之后，它会飘起
来，上面已经吸附了很多黑色的脏东西，现在就可以关火，将面糊捞出。
因为面糊有很强的吸附性，所以油内的杂质都被吸附出来，现在再来看一下锅里的油，大家可以看到，锅内的油是不是比之前清澈了很多呢。
最后把油倒在容器内，就可以留到下次使用，学会这招，再也不怕浪费我们的食用油了，而且用这个油，做出来的菜还会更香，大家赶紧试试吧。

油炸食物注意事项：
油炸油量一定要足够，要能淹过食材；不要使用平底锅，平底锅的作用是油煎而不是炸。
一次不能放进太多食物，食物过多可分几次放入锅内油炸。
油温要固定。油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。要避免油温过低需要做到：不要直接把冰的食物放入油锅里，要等它融化了再裹上面糊油炸；还有就是之前提到的，不要一次放入过多食物。
不同的食材所需的油温不同。低温——大约是160摄氏度，适合较厚的肉类、根茎类蔬菜、需要炸两次的食材头次炸。中温——170~180摄氏度，适合所有食材。高温——190摄氏度，适合复炸的食材。测试油温的方法是将面糊滴入油锅中，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若没有沉到底，在一半处就浮上来了则为中温；若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了

炒菜的时候有很多注意事项的，有些存在危害的
1、涮完锅再接着炒第二道菜
你是不是经常这样操作：炒完一道菜，紧接着就炒第二道菜。看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着大量的油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质，危害人体健康。
2、热锅冷油下菜最好
锅里的油冒烟了才把食物放进去是基本的炒菜常识，但这其实这是一种错误的做法。我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
3、绝不用剩油再炒菜
通常在煎炸食物的时候，如果锅中的油没有用完，许多人会将它们收集起来，等到下次炒菜的时候再继续使用。但是，油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以，为了自身的健康着想，食用油最好只用一次。
4、让油烟机再转一会
有人炒菜的时候不喜欢开油烟机，也有人习惯于炒菜结束后立马关掉油烟机。其实，这都是不好的习惯。炒菜高温状态下产生的油烟含有刺激性的有害物质，会对唿吸系统产生危害，所以，炒菜时一定要打开油烟机，在炒菜完成后再继续运转3分钟，确保有害气体完全排出。

我之前也是觉得炸过东西的油很脏，里面都会有沉淀物啥的，尤其是炸了腥味的食物后，那这个油感觉就没法吃了，后来我学到了一招，基本上能把炸过东西的油给处理干净，做法就是碗中倒点水，然后放入淀粉搅拌成面糊状，然后将残留的油加热，倒入面糊，让面糊在锅里面炸定型，然后再把面团捞出来，能看到锅里的杂质都被面团吸收了，要是还不清澈的话可以再重复一次。油里有腥味的话可以放干辣椒、洋葱、八角、桂皮等香料煸炒会即可去味。