我还没去菜市场买过菜呢，感觉也很有学问的样子，据说有些菜不能买的，菜市场的哪些菜不能买

去菜市场买菜的话，这些菜最好不要买：
鲜红的辣椒面
正常情况下，辣椒面应该是橘红色，泼上热油做成辣椒油，会变成暗红色。一些不法商贩为了获利，会用质量差的辣椒制作辣椒面等制品，为了提高卖相，就会加入罗丹明B（一种工业染料，食用可能致癌）或胭脂红（一种着色剂，超量食用有慢性毒性）等，让辣椒颜色鲜艳好看。
因此，买辣椒面注意两点：一是千万不要图便宜，价格很低的很有可能有问题，其次就是看颜色，颜色鲜红的不要买。

色泽光鲜的生姜
夏天适量吃点姜，既能开胃促食欲，也可消炎抗菌。但很多消费者担心买到硫磺姜，如何挑选呢？
用硫磺熏制的生姜色泽光鲜，呈浅黄色，摸起来表皮比较湿润，而正常生姜颜色发暗，表皮发干，用手揉搓，姜皮不易剥落。凑近闻一下，有异味和硫磺味的就有问题。另外，遇到姜味不浓或味道改变时要慎买。

发红的虾皮
虾皮要买新鲜的，放置时间较长，再加上未充分干燥，容易滋生微生物，甚至产生致癌物亚硝胺。
新鲜虾皮颜色发白，没有异味。市场上一些虾皮摸上去感觉有点湿，颜色也已发红，有的甚至能闻到冲鼻的味道，说明已经不新鲜了，不要买。

太大的鱼
调查研究显示，鱼的生长期越长，个头相对越大，其中的汞含量相对也越高。
太大的鱼生长期长，不建议买。一般常吃的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等，市场上售卖的大都在2-3斤，其生长时间在一年左右，通过正规渠道购买的就可以放心食用；而鲫鱼本身体积较小，八两重的鲫鱼算是比较“老”的，生存时间已经有两到三年了，因此，建议买小鲫鱼吃。

洗过的青菜
对于蔬菜水果来说，越新鲜的营养越好。但如果蔬菜早上没有卖出去，商贩不断地给青菜喷水“洗澡”，虽然看起来比打蔫的蔬菜好看，但水溶性维生素却被冲走了。
B族维生素、维生素C都属于水溶性维生素，特别“娇气”，给青菜不断“洗澡”或者买回家后长时间在水里浸泡，都会让这些维生素随之流失，营养价值降低。

两面黑的木耳
挑选黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳应该是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，并不是两面均黑。
一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重，则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。
食用这种木耳对健康会造成一定危害，而且又苦又涩，味道也不好。

发青的西红柿
青西红柿以及有青肩膀（果蒂部青色）的西红柿，不仅营养差，而且含的番茄苷等成分还可能有毒性，生吃、熟吃都不宜，可能会导致食物中毒

发红的紫菜
如果发现紫菜发红了，可能是吸收了潮气，发生了霉变。即使还没有出现霉斑，也不建议食用了，因为霉菌会产生毒素，有损身体健康。如果觉得发红不明显，怕浪费非要吃，记得要彻底加热，不要图方便，用开水一冲做个汤，而是要彻底加热，充分烹调过后才能吃。

过于洁白的银耳
好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香。有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。

鲜亮的豆干
常见的豆干有白色和棕色的，即使同为棕色，颜色也有深有浅。那些看上去颜值高、外型靓的豆干可能是经过染色的。
有不法商家用焦糖色染豆干，不但能让豆干变得更好看，色泽更明亮，而且成本更低。但是，国家明令禁止焦糖色用于豆制品制作，目前市面上出售的色素，很多也都是合成色素，如果大量添加，长期食用后会对肝肾产生伤害。
此外，好的豆干能闻到豆香味，如果闻到的是刺鼻的酸味，则需当心为经过染色处理的霉变豆干。

有黑点的红薯
买红薯要注意，有黑斑的要慎选。黑斑病菌不易被高温杀死，并且会产生番薯酮和番薯酮醇毒素，此类毒素主要损伤人体的肝脏，出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重的时候会出现出血、休克。
如果黑斑病部分较少，适当多切掉一部分是可以再食用的，但是对于出现二分之一以上的病变，建议大家就不要吃了。

人家既然能够卖，肯定是可以买的。但是由于菜市场没有明码标价，所以很可能会出现故意卖贵一点，或者缺斤少两的现象。还有就是菜市场里面很多菜是一些个体户自产自销的，并没有通过安全检验，吃的时候也没有安全保证。但是菜市场也有菜市场的优点，比如说菜市场的菜一般都会比较便宜，而且比较新鲜。一般都是商家一大早就进货回来的，而且品种比商场要多很多。如果是第一次到菜市场买菜的话可以看看其他人是怎么挑的，多少钱，这样就不会太吃亏。

菜市场买菜有哪些注意事项
不要跟人发生口实
菜市场是一个人多口杂的地方，各式各样的人都聚集在这里，所以在菜市场最好不要跟别人发生口角，容易引来围观，影响不好还使得自己没法买菜了。
过期的减价菜不买
在菜市场有很多菜是过往没有卖出去的菜，今天却减价处理。所以，在菜市场买菜的时候一定要注意查看减价菜，看是否过期，或者已经无法食用了。
清晨买菜质量最好
一般情况下，无论是菜市场还是超市早市，清晨的菜是最新鲜，最好的，所以要起早一点，提前来菜市场购买。
讨价还价压低价格
买东西当然要讲求一个讨价还价，通过与供货商聊天，将商品的价格压低，让自己的利益最大化。
提上菜篮比较好
对于一个人上街买菜，且买菜量比较大的朋友，小编在这里提醒各位要带上一个菜篮或者器具，可以方便自己放菜，不用手提塑料袋累！
一定要货比三家
在菜市场，同样一件菜或许会有十来家在卖，所以不要看了一家就着急买下，其实可以货比三家，看看哪一家的菜好，而且便宜，再确定买哪家！
自己挑选菜色
在很多时候，一旦决定要买菜了，卖菜者就会帮你往袋子里装，其中就会参杂一些不好的菜。因此，最好是自己慢慢挑，挑看起来较好的！

关于一些常见蔬菜的挑选技巧：
葱:选葱白多的。葱白发黄不好。
姜:皮糙干，淡黄色，捏起来硬。
蒜:紫皮，长得漂亮，捏起来硬，蒜瓣饱满，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度。发芽不宜挑选。
菜花/花菜:选绿梗的，花黄色，梗绿色。
蚕豆：要买没有黑线的，刀豆短的比长的嫩
冬瓜：用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多，白霜多好。
胡萝卜:带泥的，尖顶or挑上下一样粗细的，这种脆甜
黄瓜:如果生吃，选比较直，大一点的，指甲掐后梗绿瓤的，刺多，切忌皮厚。如果炒菜，选细小的，刺多，绿瓤。“顶花”连接处粗大的黄瓜，不要选择，此种情况多为使用调节剂。
红薯：掰一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜，发白的不甜。然后有一圈白色，白色越小皮越薄越大皮越厚。外表要年轻好看，干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点。
卷心菜:绿色，叶子不要抱太紧，这样的口感脆一些。
韭菜:小叶子，短的，红梗。春天韭菜最好。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农，，药，再用清水冲洗两遍。
韭黄，短一点的比较嫩；
豇豆(姜豆/豆角）：捏起来硬的发青的会太生，炒不软，皱皱的发白的炒起来软软的好吃。
苦瓜：除了要挑果瘤大，果形直立的，还要外观碧绿漂亮的
萝卜:手拿起来重的。手感轻说明糠了，没水分了。
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油勿选。
辣椒:挑硬的，辣椒梗不焉。
蘑菇类：不要买表面摸起来湿润的，要干燥带泥的最好
藕:窟窿越多越好。九孔藕好吃，里面无进水的。
芹菜：选叶绿平直根白，不带根的西芹。超市打水的不要选。
叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。
茄子：紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃。头顶那有一白色略带淡绿色的带状环，范围越大，表示茄子越嫩。嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。
山药:怀山药（河，南，铁棍儿~山药）最好，摸起来杆上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸着吃，很面，口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的，就是那种分表皮相对光滑的。
有小仙女附加:如果吃山药削皮，记得带手套，不然会痒哈哈。or摸山药会痒，只要往手心里倒一点醋像洗手那样来回rua弄一番稍微等一会儿再冲掉就好了
丝瓜:皮越光滑越嫩，手感粗糙就老了。
蒜苗：也要红梗的好红梗才是香蒜苗也不要太粗太大一根感觉会很老
蒜苔:深绿色，头顶尖部饱满翠绿，掐下根部，很容易掐断，嫩就完事儿了。
笋：挑矮壮的，或者歪瓜裂枣的，长得扁扁的也可以，这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部，太硬的就老。细直的没有上面几种脆嫩甜
土豆：炒土豆丝选光滑无坑，无青头，扁圆形。金黄色的。深黄色也行。指甲盖轻轻刮一层皮，里面黄色好。
表面坑多的口感面一些，坑少的脆一些；
土豆保存：放在干燥的纸箱里，上面放几个苹果，用深色衣服盖上，别见光，阴凉通风处保存。
莴苣:绿心，绿叶，叶子越鲜艳越好。绿心外观高长。白根口感发苦，外观粗短。
西红柿：圆的，粉色饱满的，看起来白里透红，这种炒出来翻沙，味道浓郁。底部凹，底部圆圈小，顶端不要尖。
小白菜:水灵有精神，菜帮颜色绿的青口小白菜。
西葫芦:选绒毛的，表面手感涩涩，外观皮绿色，白皮老了。
油菜:好看的，叶子短的，青色梗，一掐即断。
洋葱:选颜色紫红的，含花青素多，营养价值高。越硬越红越好。
玉米:发黄的老一点脆一点，发白的会太嫩
补充：豆荚，选择饱满嫩绿的，空壳的不要。
带壳青豆:壳已经不绿了皱皱巴巴的豆子饱满，很绿的那种一般豆子还很小