四川小吃还有个就是伤心凉粉，为什么要叫伤心凉粉啊？在很伤心的时候做的吗

伤心凉粉并不是很伤心的时候做的哈哈，它的由来有两种说法：
一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；
二则指该凉粉因为其有着这独特地“麻、辣、辛、香”，辣得让人口舌生津，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

除了伤心凉粉之外，四川还有很多小吃：
1.钵钵鸡
钵钵鸡，流传至今有上百年的历史了，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来？“钵钵”，原意为瓦罐，它运用了叠音词的方式起的菜名，别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。
2.担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
3.肥肠粉
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
5.广元蒸凉面
元蒸凉面是四川广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。火边子牛肉是盐都（四川自贡地区）汉族传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
7.李庄白肉
李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
8.罗江豆鸡
此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
9.奶汤面
奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。
10.三大炮
三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

伤心凉粉儿只是调笑之语，做凉粉的人并不伤心。如果你吃过伤心凉粉，就会发现凉粉辣中带麻，味觉十分的刺激，经常吃完之后，不知不觉就已经汗流满面，有的甚至是鼻涕眼泪都吃了出来，你看这种状态像不像失恋之后痛哭流涕的模样。伤心凉粉也就是由此而来，是指吃过这个凉粉的人的状态，有点像痛哭之后的样子，看似很伤心，其实并不是只不过是吃了一碗凉粉而已。

伤心凉粉的做法：
1、100克豌豆淀粉用100g清水调开，搅拌成淀粉水。
2、取一锅，倒入600g清水，煮沸后转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入调好的淀粉水。
3、锅内不停搅拌，直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时，关火，倒入长方形容器中，冷却后，放入冰箱冷藏2小时。
4、将成型的凉粉倒扣出来后，切条装盘。
5、小米椒洗净去蒂，切圈；香菜、小葱洗净去根，蒜去皮洗净，均切末，备用。
6、 另取一碗，将2勺油泼辣子、1勺醋，2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀，调成酸辣汁。
7、在切好的凉粉上，浇上调好的酸辣汁，撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末，伤心凉粉完成！

我也很想去四川，之前还做了个攻略，四川好玩的地方也不少，你可以看下哦
01九寨沟。
九寨沟，因沟内有九个藏族寨子而得名。中国最美的水景，美丽的童话世界。在九寨沟内的藏族古寨里体验藏族风情也为一大特色。
02成都。
成都是很悠闲的城市，文化底蕴深厚，生活节奏慢，周边有很多好玩的景点。成都的美食实在是让人流连忘返，最最最推荐的就是吃，宽窄巷子很多好吃的，走饿了可以吃吃小吃和正宗的川菜。
03峨眉山。
呼吸着清新的空气，云海和金顶日出非常壮观，就是门票有点贵。东西贵死了，人特别多，可依然是很不错的地方，上面的风景真的非常漂亮。万年寺是值得一去的景点，取票大厅有wifi。
04都江堰。
以著名的都江堰水利工程而得名，在成都平原西部的岷江之上 ，距今2200多年的历史，被誉为“世界水利文化的鼻祖”，是全国著名的旅游胜地。
05青城山。
青城山后山好玩，风景不错，环境清幽。前山商业气息炝鼻，阳光透过浓密的树林。青城天下幽名不虚传，真的推荐。但是门票比较贵。
06黄龙。
黄龙名胜风景区位于四川省阿坝藏族羌族自治州松潘县境内，为国家5A级旅游景区，已列入《世界遗产名录》。 景区由黄龙本部和牟尼沟两部份组成。黄龙本部主要由黄龙沟、丹云峡、雪宝顶等景区构成，牟尼沟部分主要是扎嘎瀑布和二道海两个景区。
07乐山。
是一座名副其实的“山水之城”，蜀地胜境。最有名的就是乐山大佛，美食与小吃相当多。佛像雄伟，大佛真的很壮观。
08稻城。
稻城—亚丁因其独特而原始的自然环境、美丽风景被誉为“最后的香格里拉”，景点分为稻城和亚丁两部分，有雪山、冰川、峡谷、森林、草甸、湖泊等景观。 除了珍珠海、牛奶海等冰川湖泊，稻城最令人向往的是驰名藏区的雪域神峰——稻城神峰，它由仙乃日、央迈勇、夏诺多吉三座神山组成，均位于亚丁自然保护区。
09西岭雪山。
西岭雪山，位于四川省成都市大邑县境内，景区内有终年积雪的大雪山，为成都第一峰。 西岭雪山风景具有原始、自然、粗犷的特点，水景、生物景、天景等自然景观优美齐全。
10海螺沟。
海螺沟位于四川省甘孜藏族自治州东南部，贡嘎雪峰脚下，是青藏高原东缘的极高山地，以低海拔现代冰川著称于世。