有没有人知道宫保鸡丁的由来啊，难道是古代皇宫里流传出来的？知道的详细说说这典故呗

宫保鸡丁的由来

说法一

由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

说法二

一日，丁宝桢身着微服带一家仆去山东济南大明湖一带私访。天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。

我听过郭德纲的相声段子里讲过宫保鸡丁这道菜的由来，应该和你听的有点出入，宫保并不是一种做法，而是以前朝代的一个官儿叫丁宫保，宫保是他的官职。她原名叫丁宝桢，开始只是一任小吏，后来因为勤政爱民，勇于担当做到了很高的官位。他在四川做官的时候赶上了水患，他就开始了，不眠不休的治水，吃饭的时候特别仓促，有一次在一个小店里，厨师为了让他尽快的吃上饭，就把材料切成了小丁，随便的炒了一炒，结果一下炒出了名。就是现在的宫保鸡丁。

宫保鸡丁做法

材料：鸡胸肉，花生，黄瓜，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，白糖，生抽，料酒，花生油，淀粉，醋，盐

做法：
1.取嫩鸡胸肉
2.切成1.2cm厚度大小的片
3.再切成颗粒
4.加盐
5.1勺料酒
6.1勺酱油
7.1/2勺淀粉
8.拌匀腌制10分钟
9.黄瓜一根
10.切成1cm大小的颗粒
11.花生米60克
12.花生米事先用油炒好
13.糖、醋、酱油、一勺料酒、一同放在碗中调成汁，葱姜蒜改刀分别切成段丝片
14.煎烤机选择功能火力全开下盘加热
15.预热完成倒少许油
16.放入鸡丁
17.划炒变色
18.后放入葱姜蒜调味连翻炒几下爆出香味
19.将黄瓜丁放入翻炒
20.黄瓜丁熟了就把花生米放入
21.调好的料汁倒入
22.翻拌均匀均匀
23.即可出锅

鸡胸肉的营养价值

1.鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

2.每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

3.鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

4.鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。