前几天下班回家路上有摆小摊，卖的是烤冷面，我之前总听说这个但就是没尝试过，果断买了，味道还不错，看摊贩的做法感觉也很简单，我就在网上买了冷面的皮回来自己做，结果又干又硬，我也不知道怎么回事…反正很失败，还是得来问下烤冷面的做法
烤冷面的做法
材料：冷面，火腿肠，洋葱，蒜蓉辣酱，香菜，鸡蛋，甜面酱，醋，孜然粉，熟芝麻
做法：
1、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺混合成调味汁；
2、洋葱、香菜切碎备用；
3、平底不粘锅小火加热，倒入少量油；
4、用铲子把油划开；
5、冷面在水中浸一下立刻捞出（可以防止冷面过干），平铺到锅中；
6、打一枚鸡蛋在冷面上；
7、用铲子打散；
8、稍稍凝固后把冷面翻面；
9、刷调味汁；
10、撒洋葱碎；
11、撒孜然粉；
12、撒熟芝麻；
13、撒香菜；
14、放上火腿肠（我买的火腿肠比较粗，所以从中间一剖二半）；
15、卷起；
16、在表面再刷一层调味汁；
17、取出，切块食用。
冷面的皮并不是买回来就能直接用的，可能是因为你买的冷面皮之前经过了冷冻，或者是在运送的过程中，商家为了保持新鲜，所以特意将他冻上了。你在自己想要制作烤冷面的时候，要首先把面皮取出来进行解冻，如果时间比较充裕的话，你可以把它放在温暖，有阳光的地方让他自行解冻，但是如果比较着急的话，也可以直接用微波炉进行解冻，解冻之后的面皮就可以直接拿来做烤冷面了，具体的方法就和小店里做烤冷面是一样的，把面皮放在铁板上，然后打一个鸡蛋，再加入你喜欢的蔬菜就可以了。
烤冷面的面皮自己怎么做
材料：荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料：碱面 1克 ，盐 1克
制作步骤：
1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2. 放盐、碱各1克混合拌匀。
3. 用凉水把三种混合粉类。
4. 合成稍硬的面团儿。
5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）
7. 把面团儿擀成面皮后。
8. 然后在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
烤冷面的危害
如果是用正规的传统方法制作的烤冷面的话，基本上不会对人体造成很大的危害，但是烤冷面是在铁板上烤制而成的，所以长期食用的话可能会导致上火症状。
但是如果是不良商贩的话，可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂，来增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。
所以，建议大家吃烤冷面时一定要选择好，尽量不要到卫生条件差的小摊上食用，否则很容易对身体产生健康威胁。
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