前段时间跟风腌了点咸鸭蛋，今天终于可以收获成品了，煮起来吃的时候感觉太咸了，有点无法入嘴…我还有很多呢，怎么办啊，有没有什么办法能让它淡一点，或者用来做菜？可以做成什么啊
鸭蛋腌制方法和腌制时间是很有讲究的，如果放入盐分过多或腌制时间过长就会使得鸭蛋太咸而难以下咽，或许这几种方法能让咸鸭蛋变淡一点
一、熟食咸鸭蛋
如果是发现已经做熟的鸭蛋太咸，也只好采取折中的办法。取一碗水，将鸭蛋剖开后放入水中浸泡一小会，此种方法虽然能缓和下口感，但浸水后的蛋黄口感会受到一定影响；
采用小口进食，并配合着馒头啊米饭的，或就着一口水下咽，如此来稀释鸭蛋盐分以降低因过咸造成的不适口感；
将咸鸭蛋切成小块，拌入粥饭或其它菜肴中，如此做或许还能增加其它菜肴的味道，相对来说是个很好的方法；
二、腌制中及购买的鸭蛋
如果咸蛋是自家腌制，则应赶快将腌缸的盐水稀释下。依据咸味的程度将缸内的盐水取出1/3~2/3,然后补充清水，从而使得鸭蛋的盐浓度高于腌缸盐水浓度，则鸭蛋内盐分向外慢慢扩散，从而使鸭蛋变淡；
如果是从买的咸鸭蛋，则今后须向有经验的人请教如何挑选腌制的恰到好处的鸭蛋了；
三、改变蒸煮方法
对于过咸的鸭蛋就不宜再采用先前那种干蒸的方法了，可以将咸鸭蛋放入碗内，再加入一定量清水，这样在加热蒸煮的过程中咸鸭蛋的盐分也会向外析出，从而使得鸭蛋变淡些。
咸鸭蛋的花样吃法：
芥菜咸蛋粥
【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜
【做法】
1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥
2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)
3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可
蒸三蛋
【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
【做法】
1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入
5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘
蛋黄南瓜
【材料】南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1.5茶匙，白糖1汤匙
【做法】
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
咸鸭蛋太咸可以通过浸泡或者炒菜加工适当改变咸淡。浸泡法主要有两个，一个是通过每日用温水浸泡，一周后会改变咸淡；另一个是用盐水泡4—5小时左右，再上锅煮，可以让咸鸭蛋变淡。做菜真的是太多了，尤其近来流行咸蛋黄风，各种饮食都可以增加这个风味，豆沙包可以变成咸蛋黄包、咸蛋黄披萨、咸蛋黄冰淇淋、咸蛋黄炒、咸蛋黄年糕、咸蛋黄薯片、咸蛋黄南瓜菜等等。近来网红围绕着咸蛋黄的产品很多，各类咸蛋黄搭配的食物都还是效果不错的，可以尝试一下。
咸鸭蛋的腌制方法：
首先我们准备一些洗净晾干后的生鸭蛋，这里要说明一下，鸭蛋清洗后一定要将它擦干或者晾干，要是鸭蛋外表有水气的话，在腌制的过程中就很容易变质，我们再准备一瓶高度白酒，然后将白酒倒入盆中，让鸭蛋浸泡30分钟，
在这里要提醒大家，一定要用高度白酒来泡哦，千万不能兑水，加白酒的作用是让鸡蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。
我们现在在准备盘食盐，然后将泡好的鸭蛋取出，放在食盐里面滚一下，注意不要把鸭蛋擦干，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐。然后再在鸭蛋外面包上一张纸巾。然后再放白酒里面浸湿。拿出来后再用纸巾外面也粘上一层食盐。这样腌制的时候可以更加的入味。
最后，我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。这样一个鸭蛋就处理好了。要是你想尽快的吃到咸鸭蛋，就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，这样做的目的是借助太阳光的温度来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的腌出来，暴晒一天后，我们把咸鸭蛋放入保鲜袋中，扎紧袋口，放阴凉干燥处腌制七天，这样七天后你就能吃到美味的咸鸭蛋啦。
要是你不急着吃，就直接把咸鸭蛋放到保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉干燥处腌制20天就可以了。如果放久一点，出油会更多。这个鸭蛋的方法够简单又方便够实用吧。
咸鸭蛋的保存方法
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
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