家里种的葡萄都成熟了，开始丰收了，我做了一些葡萄酒之后发现还剩了很多葡萄，吃也吃不完，问下可以自制成葡萄干吗，还没做过这个呢，我来蹲个做法
自制葡萄干的正确方法
一、工艺流程
原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装。
二、技术要点
①原料选择。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。
②剪串。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒；果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。
③浸碱处理。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层。
一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾的混合收处理3～6秒种，也可用93.3摄氏度的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液浸渍几秒种。或在0.3%氢氧化钠、0.5%碳酸钾和0.4%橄榄油的混合液中，在35～38摄氏度下浸渍l～4分钟。制作白葡萄干时，还需薰硫3～5小时，每吨葡萄需用硫磺2公斤左右。
④干制。将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右。当表面有―部分干燥时，可以全部翻动一遍。至2/3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干1周，在气候条件较好时，全部干燥时间约需20~25天。我国新疆气候条件适宜制作葡萄干，不采用直接日晒的方法，而是挂在通风室内阴干。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。其晾房四壁布满梅花孔，大约经过40天的干热风吹晾即成。葡萄干也可以进行人工干制。经过碱液处理的葡萄装入烘盘中，送入烘房。顺流干燥始温为90摄氏度，终温70摄氏度；逆流干燥始温为45~50摄氏度，终温70~75摄氏，空气相对湿度低于25%。果实装量15公斤/平方米。果实干燥率为3~4：1。
⑤回软。将果串堆放2～3周，使之干燥均匀。最后除去果梗即成。
⑥包装。塑料食品袋防潮包装。
经常看着新疆人民制作葡萄干是非常壮观的，他们有关门晾制葡萄干的屋子，将所有葡萄串挂在墙上，几个月后就可以成葡萄干。像我们自己家制作葡萄干不用那么麻烦，可以在家中选一个关照充足，通风良好的内室，搭几根杆子，然后将葡萄串挂在杆子上面，保证不要让葡萄串淋雨受潮，两个月后应该就能收获令人满意的葡萄干了吧。我还见过一些人就是直接把葡萄放在太阳底下曝晒，每天进行翻面晒，一个月之后就变成葡萄干了，不过颜色不太好，有点发黑。
葡萄干的吃法大全
第一，做西点甜品。
做蛋糕或者面包时，加入葡萄干可以使蛋糕面包更加香甜美味。
第二，自制葡萄干饮品。
将酸奶，优酪乳等饮品中加入葡萄干，能使饮品更加可口。
第三，葡萄干煮粥。
煮粥的时候放入葡萄干能够有意想不到的效果，非常美味清甜，增加粥的口感。
第四，点缀沙拉。
在沙拉上加一些葡萄干，不但气味营养更好，而且更加秀色可餐。
第五，直接食用。
最简单的方法就是直接吃，因为葡萄干是由葡萄晾干加工成的，
不但味道甜美，营养也非常丰富，对身体很有好处。
葡萄干怎么洗
我们洗葡萄干时候可以加入少量的淀粉进行搓洗，然后用水冲净，也可以放在开水里煮2分钟，都是不错的方法。
在清水中加入少量淀粉，和匀后把葡萄干放进去用手搓洗几下然后用清水洗干净就可以吃了，快试试吧，这种方法洗葡萄也很干净的。
水烧开后，将葡萄干放入水中沸煮1-2分钟，然后捞出来，放在干净的盘子中，就可以吃了，如果想吃葡萄干，可以放进烤箱或微波炉中稍微加热，将表面的水分蒸干，味道也是非常不错的。
葡萄干怎么保存
1、葡萄干保存湿度的控制很重要。
通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。
2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度。
一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。
3.对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内。
有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。
4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃。
如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。
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