中午老公的哥们来家里做客，带了点牛舌，我现在正准备做午饭呢，不知道牛舌可以怎么做，我在外面吃过烤牛舌，感觉不是很好吃，口感有点老，不知道是不是因为烤久了，问下牛舌怎么做才好吃啊，分享几个做法呗
牛舌的火候需要掌握的很精确，如果有点老的可能就是烤 的有点久了，分享一下我做牛舌的方法
酱爆牛舌
材料：牛舌，大蒜，豆瓣酱，油
做法：
1.熟牛舌切片，大蒜洗净后把蒜叶和蒜梗分别切段
2.备好豆瓣酱
3.热锅温油下入豆瓣酱炒出红油
4.先把蒜梗下入炒至变色
5.再把蒜叶倒入烧制断生
6.加入牛舌翻炒均匀
7.再加入白糖调味后熄火出锅
8.香辣美味又下饭
卤牛舌
材料：牛舌，葱姜，香油，酱油，料酒，花椒，八角，食盐，花椒
做法：
1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
牛舌的做法是有很多种，最主要牛舌真的太好吃了，比较常见的牛舌做法有卤牛舌，红酒煨牛舌，凉拌牛舌，红酒牛舌真的好吃，可惜我不会做，就分享一下凉拌的做法吧:首先把洗干净的牛舌放在锅里煮熟，锅内可以加几片姜和料酒去腥，煮好后的牛舌捞出来放凉后切片。赶紧准备调料这凉拌调料是最关键的，我最常用的是葱姜蒜辣椒切沫，香菜老缅香菜切碎，生抽酱油胡椒粉，芝麻和辣椒油，将这些佐料全部混在一起调成酱汁挤入半颗柠檬汁，然后淋在牛舌片上，搅拌均匀，腌制三分钟左右，味道美极了。
吃牛舌的好处
牛舌，其实烤着吃味道更令人期待哦，尤其是盐烤，吃日本料理的时候点上一道盐烤牛舌，那口感是香酥可口，就是吃着感觉太咸了，令人有点捉急。其实也可以试试用红酒烤牛舌的话，做法和红酒烤牛排差不多，就是时间上要把握好，最哈是烤50分钟左右，如果是牛舌切得比较厚的话，烤着吃味道更加好，就是要适当延长烤的时间。
牛舌，牛的一部分，和牛肉的口感不尽相同，但是也算是一种口感独特的美味。吃牛舌虽然害怕热量高，不小心吃多了会发胖，但是也有一定的食用价值哦。
牛肉中含有各种矿物质，还富含肌氨酸，维生素B6，钾和蛋白质，牛舌是牛肉的一部分哦，所以吃牛舌也能补充蛋白质。就是热量比较高，所以适合经常运动人吃食用，吃了还能增强肌肉力量，就是不要吃多，热量还是颇高的。
牛舌怎么处理?
清洗牛舌，焯水-刮舌苔
焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起
刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。
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