昨天在外面吃了顿麻辣香锅，感觉还挺好吃的，就是有点油，晚上想试试，做给家人吃，不过不太清楚这个的具体做法，蹲个详细正宗的做法
麻辣香锅的做法
材料：虾，藕，芹菜，香菇，土豆，鱼丸，木耳，葱姜蒜，食用油，干辣椒，熟芝麻，麻辣香锅调料，盐
做法：
1.准备食材，虾处理干净，鱼丸提前解冻，芹菜切小段，香菇切小块，藕切薄片，土豆切薄片，也可以放其他自己喜欢的配菜。
2.将鱼丸这些焯烫熟。
3.将蔬菜焯烫2分钟。
4.锅内倒入适量食用油，先煸香葱姜蒜。
5.放入干辣椒翻炒。
6.加入麻辣香锅调料翻炒。
7.放入处理好的大虾翻炒2分钟。
8.加入鱼丸。
9.加入焯烫好的配菜翻炒，撒盐调味。
10.翻炒均匀入味，撒一大勺熟芝麻。
11.出锅。
哈哈哈哈都是火锅迷，我经常在家里做火锅来吃，朋友来我家里吃的时候都觉得我做的火锅对比外面的一点也不逊色。我是用猪骨头熬汤的做锅底的，我觉得这样做出来的锅底超级鲜，你可以准备生姜，葱，蒜，辣椒放到锅底里面然后开大火等沸腾，然后在放入一些豆瓣酱，冰糖，黄酒，搅拌均匀，在开大火等沸腾，然后你等锅开了，就把自己准备的食材扔下去，比如说像我就会准备肥牛，金针菇这些，希望我的做法对你有用吧！
麻辣香锅的烹饪技巧
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。
干锅和香锅的区别是什么
干锅和香锅是两种完全不同的菜式，一种形式粗犷，丰富多样，一种只是以小锅形式呈现出的菜，本质上有很大区别，口味也不同，香锅注重麻辣，香味诱人，色泽红亮，而干锅有多种口味，麻辣、鲜香各具特色，所以二者有很大不同，单独相同的是两种菜都吸引很多食客品尝，成为饭店中人们必点的菜式之一。九鼎干锅是现在市面上比较流行的干锅店，非常好吃，生意火爆。
干锅，一种说法源于湘菜菜系，传入四川后对其进行了改造，简单来说可以理解为不加汤的四川火锅，当然味道完全不同。干锅一般是桌上主食，即点了干锅就只吃干锅，一般顺序是先荤后素。九鼎干锅主流的干锅有干锅兔，干锅排骨，干锅鹅掌，干锅虾等，开始都是一样一锅，近几年也提供几样合在一起，这样就可以一锅体会到去不同的食材特色。
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。可加入肉、蔬菜、海鲜、家禽甚至野味，深受人们喜爱。
所以干锅和香锅无论从所属菜系还是口味都有很大区别，香锅注重麻辣鲜香，而干锅则口味多样，不拘一格，香锅配料丰富，材料可随意搭配，而干锅则大部分是经典的搭配，口味纯正，所以可见干锅和香锅有很大差别。
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