我很怕吃辣，一吃辣的话，脸上就会长痘。但是周末有朋友邀请我去参加一个聚餐，就是去吃麻辣烫。参加聚餐的人很多，我也不能因为我一个人的状况而让他们换地方吃。我听说麻辣烫的汤底是可以选择口味的，也就是说不一定都是辣的，是这样吗？那么麻辣烫的汤底一般都包括什么口味呢？哪些口味是比较清淡的？
麻辣烫的口味：一般麻辣烫都是清汤、微辣、麻辣的，现在很多麻辣烫店里都推出新的口味了，比如麻辣、番茄、咖喱、菌菇、酸麻、骨汤
你要是吃不了辣的话，可以选择清汤、骨汤、番茄、菌菇等之类的
如何健康的吃麻辣烫：
到正规店铺吃
很多麻辣烫店铺都是小档口，为了降低成本，一般是循环汤料煮人造食品，对健康不利，因此吃麻辣烫最好正规的饭馆。
荤素搭配
有的人喜欢吃荤不喜欢吃素菜，而有的人喜欢吃素菜，在吃麻辣烫的时候最好荤素搭配，让营养更均衡。麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
麻酱代替红油
吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。
不可贪多
麻辣烫虽然好吃，但各位妹纸可要注意个人身体情况，肠胃比较敏感的，应该少吃或者不吃。同时，身体健康的“吃货”也要尽量少吃，毕竟麻辣烫对胃部刺激比较大。
麻辣烫的锅底一般都是有一些辣的，但是这些辣并不会影响人长痘痘，麻辣烫的口味一般都有清汤，微辣，麻辣和巨辣，比较清淡的就是清汤锅了，有的麻辣烫店里有骨汤锅，里面有骨汤和其他的蔬菜，并不会很辣，如果你还是觉得很辣的话，那你可以准备一杯清水，然后再吃的时候将麻辣烫里的东西在清水中涮一涮，然后再吃，这样的话对你的脸也好，你也不会不合群，希望这样能帮助到你，对你有好处。
麻辣烫自制锅底教程分享，在家就能自己做麻辣烫
麻辣味汤底
麻辣汤底比较复杂，需要干辣椒5kg,豆瓣酱1kg,豆豉酱750g,黄酒2kg,冰糖750g,姜块儿2.5kg,蒜0.5kg,油12kg
香料包：三奈10克，八角15克，草果10克，小茴香15克，丁香10克，砂仁10克，白蔻10克，桂皮14克，甘草10克，黄栀子10克，排草10克，老蔻10克。（为省事儿可以选择十三香）
制作过程：
1.辣椒去籽，热水焯一下，清水没过辣椒，大火煮开将辣椒捞出弄碎（随便你用什么办法），同时把豆豉、豆瓣和姜块儿也弄碎。
2.花椒弄碎，蒜拍碎，冰糖弄碎，豆豉里浇上黄酒
3.炒锅加入油烧到八成热，加入辣椒末，香料包炒20分钟左右，水分干后加入豆豉，姜，蒜，冰糖翻炒，最后加入花椒即成底料
4.加水熬汤涮菜即可
番茄味汤底
准备番茄500克，番茄酱100克，各种肉骨如牛棒骨300克，鸡1只，排骨500克，火腿350克，鱼肉适量，各种调料如生姜24克，葱段20克，香料包如八角10克，冰糖5克，盐5克，味精5克，蒜15克，鸡汤6克
生姜和葱段加油爆香，将番茄剁碎，与番茄酱翻炒成茄汁儿，然后加入各种肉和骨头，加没过骨头和肉的水，最后加入香料包熬制即可
咖喱味汤底
首先要熬咖喱油，依然是很复杂的香料包如蒜1千克，姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖喱粉250克，花椒20克，油20千克（还是建议使用现成的香料包，自己配很麻烦）
蒜和姜要剁成块儿，炒锅加入油，加入香料慢炒，然后加入姜和蒜炒半小时左右，最后加入咖喱粉浸泡1-2小时，过滤渣滓即可
当然只有油还不行，还需要用高汤1.5kg，姜15克，葱30克，八角1克，胡椒粉2克，盐10克，味精3克，番茄1个，咖喱油200克，红油（买点就好，或者辣椒油）70克熬制1-2小时即可煮菜
蘑菇菌汤底
准备鸡肉2kg,猪骨头1.5kg，你能找到的蘑菇菌类都可以放，每种100克，总量不要超过800克，料酒50克，胡椒50克浸泡在水里半小时只要水，姜20克，葱50克，鸡精5克，盐15克，味精15克，鸡油15克，蚝油10克，香油20克，葱花10克，蒜30克
鸡肉剁成块儿，连同猪骨头，清水、姜、葱、料酒、胡椒汁儿小火慢慢炖5小时，留下汤。
蘑菇什么的小火熬到水变色，加入到骨头汤里，加入葱、蒜、鸡精、盐调味即可
吃的东西太辣怎么办：
首先我们要说的是牛奶，牛奶中所含的蛋白质和人体的蛋白质非常相近，对被辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞可以起到修复的作用，还会缓和你的感觉神经的受刺激程度。
在吃辣椒觉得太辣可以吃一些甜的东西，如糖果、豆奶、糖水等等，也是可以快速有效的解辣的。
吃辣的时候适量加些醋也是能够起到降低辣味的作用的，因为醋能中和辣椒中的部分辣椒碱。
蜂蜜水：蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，从而缓解辣感。另外，对于爱吃辣，可是又不太能吃辣的人来说，有时辣的胃都痛，实在是不值得。不过，实在要吃的话，可以在吃辣椒前一个小时喝一些蜂蜜水或者牛奶，这些东西会在胃的表层形成一层保护黏膜来保护胃部不至受损。
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