和朋友讨论荸荠生吃好还是熟吃好，你们的看法是什么，到底怎么吃才是最有营养的呢

荸荠怎么吃最有营养

1、不宜生吃，煮熟更好
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合，而且煮熟的荸荠更甜。

2、夏天吃更好
荸荠清脆、甘甜、多汁，具有很好的消暑下火的功效。夏天吃荸荠可以消暑，冬天吃可能会引起胃不舒服哦。

3、胃火大的人吃最有效
荸荠性寒，具有去火的功效，特别是胃火大，吃荸荠效果好。每天一杯清淡清甜的荸荠水，既可清热下火，又可补充营养。

推荐一下荸荠炒肉的做法

材料：荸荠，植物油，白糖，耗油，蒜，红椒，食盐，猪肉，味极鲜酱油，生粉，香芹

做法：
1.准备食材
2.荸荠切片，红椒与香芹切段，蒜拍碎备用
3.瘦肉切片，把蒜加入，然后再放入食盐、白糖、生粉、植物油腌制10分钟
4.热锅凉油，把瘦肉放入锅内炒制
5.当稍稍转色，放入红椒与香芹
6.再把荸荠片放入锅内翻炒
7.加入食盐和白糖
8.再来点味极鲜酱油与蚝油
9.大火翻炒均匀，就可以了

荸荠既可以当水果来吃，也可以当蔬菜来吃。它的淀粉含量很高，味道鲜美；同时也有极高的药用价值，可以开胃解毒，健胃等作用。①直接生吃:将荸荠洗干净剥皮后直接食用，清甜爽口，味道甘美。②荸荠与木耳、核桃、香菇、海蜇等相搭配做成食物来食用，能最大度将荸荠的营养价值发挥出来。与木耳搭配:荸荠木耳炒肉；与香菇搭配:荸荠香菇炖排骨；与海蜇搭配:凉拌海蜇荸荠；与核桃搭配:荸荠核桃莲子粥。可以说荸荠是一种常见廉价营养价值极高的食物，不管怎么食用都能吸收它本身自由的营养物质！

荸荠的功效与作用

1.生津止渴
荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。

2.利肠通便
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

3.清肺化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

4.降血压
荸荠汁加鲜藕汁，梨汁，鲜芦根汁，麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热，降低血压。

5.促进骨骼发育
荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育是很有好处的。

如何挑选荸荠

　　荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜。要挑选一颗好的荸荠时一门学问，挑选马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸”。马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。
　　在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。
　　首先是“望”：马蹄的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
　　其次是“闻”：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。
　　最后是“摸”：在购买马蹄时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。