前两天在网上买了几斤紫薯，刚才蒸了几个发现实在是太干了，噎的慌…问问大家平常都是怎么吃紫薯的啊，有没有什么好吃的做法可以分享下的
紫薯的不同做法
紫薯糯米糍
材料：紫薯，糯米粉，淀粉，椰蓉，白糖
做法：
1.紫薯蒸熟
2.紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合
3.加入适量的清水拌成有流动的稠面糊
4.然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟
5.蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用
6.取30克的面团压扁，把豆沙馅放入
7.收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可
紫薯蛋挞
材料：紫薯，低筋面粉，蛋挞皮，蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖
做法：
1.准备好所需材料
2.紫薯去皮切小块蒸熟
3.奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化
4.晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀
5.然后过滤一下
6.蒸好的紫薯放进挞皮里
7.倒入挞水，8-9分满
8.入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可
紫薯是最好吃的粗粮，而且任其如何处理都可以做出美味的菜肴。如果不嫌麻烦，可以先把紫薯切片，然后准备煎炸的米粉，把切好片的紫薯涂上米粉。热锅放油，煎炸紫薯。炸出来的紫薯松脆好吃。紫薯也可以直接切成一小块一小块，煮饭的时候放置在饭的表面。还可以磨成粉，然后做成紫薯团子，也是油炸的方式。所以紫薯和油炸更合适。
紫薯的功效与作用
1.保护肠胃
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2.减肥瘦身
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
紫薯食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化
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