中午我包了饺子，本来想下水饺吃的，结果孩子说想吃煎饺，这个我倒是没做过呢，问下大家煎饺需要先煮熟的吗？还是生的直接下锅煎啊，我们都喜欢焦点的，怎么煎才会酥脆啊
煎饺的做法推荐
材料：白菜，猪肉糜，饺子皮，油，耗油，料酒，盐，白糖，葱
做法：
1.准备食材
2.肉末放在容器内加料酒，盐，蚝油，白糖和葱搅拌到有韧劲。
3.白菜洗净切碎，加入盐腌制15分钟
4.挤掉多余水分，，放入肉馅中。
5.将白菜，肉末搅拌到有韧劲。
6.馅放在饺子皮中央，对折，捏紧。
7.锅中热油，将饺子放入中火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
8.加水，没过饺子的1/2处，盖上锅盖，大火把水烧开后。
9.小火煎10分钟左右，煎至锅中水干，直到饺皮略有焦黄即可。
煎饺子是需要把饺子蒸熟的，下锅煮几分钟，等所有饺子都浮在水面就说明熟了。因为煎饺一般都是冷的饺子，你可以先把饺子放凉，或者用冷水焯一次。在放干饺子表面的水，等干燥之后可以下锅煎熟，可以在锅底加一层油，然后放饺子，在给饺子上边淋一层油，煎至两面姜黄，如果想酥脆，可以多煎一会儿，过程中一定要随时来回翻转，小心煎糊，不然口感就不好了。
锅贴与煎饺的区别：
1、锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
2、煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
饺子馅的做法：
1、白菜猪肉馅
白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用;猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
2、三鲜馅
冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆;将准备好的冬笋、虾仁和猪肉以及适量的调味料拌匀。
3、咖喱猪肉馅
将猪肉、洋葱、九层塔、食盐、白糖、香油、咖喱粉混合，搅拌均匀。
4、韭菜鸡蛋馅
将鸡蛋打散后放入油锅中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食盐、味精、胡椒粉等调味料拌匀。
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