我很喜欢买山药脆片吃，妈妈说我试着自己做，说买的毕竟不太卫生，我觉得这个主意很棒诶，但是我不知道怎么做，是不是直接把山药切成片之后炸起来就好了？
山药脆片的做法
材料：山药，盐，玉米油，椒盐粉
做法：
1.装有清水的碗加入适量的盐，搅拌均匀备用，将200g山药去皮，用刮皮刀将山药刮成薄片，立刻放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
2.把泡好的山药片，放入开水中焯一下，稍候烤的时候会更容易烤熟哈。
3.将焯好的山药片放入冰水中，凉透后捞出控干水分。
4.烤盘上铺上烘焙纸，依次把山药片摆好。
5.先将山药片放入送入提前预热好的美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中层，开启热风模式，上下火100度烤制15分钟左右。
6.把山药片上的水分差不多烘干之后，取出烤盘，在山药片上刷少许玉米油，继续将山药美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中层，开启热风模式，上下火100度烤制15分钟左右，直到山药片烤脆即可出炉啦。
7.根据个人口味，在表面撒上少许椒盐粉后就可以开吃啦~
山药切片直接炸是炸不成形状的，还会让山药变得硬邦邦无法嚼动，更可能直接毁坏了山药的营养。一般的山药片都是直接进行食物加工炸好的，而我们在家就没有那么多的加工手法可以食用。这时候我们就需要鸡蛋液的帮忙，将两个鸡蛋打碎搅和开，然后切片山药，将山药放入蛋液中，粘上蛋液。开火将油温热到最高度，然后将黏上蛋液的山药片放入锅中炸至金黄，这样制作出的山药片不仅美观还保留住了营养
山药的功效与作用
健脾益胃、助消化
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。
滋肾益精
生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
益肺止咳
生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
降低血糖
生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品；
延年益寿
生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
抗肝昏迷
近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
舒缓情绪、调节睡眠
山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。
补虚
名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。
对于身体虚弱的男人来说，山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效预防心血管疾病，常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。
山药的选购窍门
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
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