老爸的朋友过来玩的时候给我们带了包干猴头菇，晚上老爸不在家，妈妈根本不会做菜哈哈哈，我想试试，下一代厨神啊~干猴头菇得泡的吧，用冷水吗？然后怎么做才好吃啊
猴头菇怎么泡
干猴头菇买回来之后，将尾部用剪刀剪下来，用清水洗净，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢炖。加入高汤、油脂或者借助盐水也可以，之后捞出后再放到清水中，一直到黄水排出。一般浸泡的话，至少保持48小时，中间还要不断地换水，一直到泡透了。
猴头菇的做法
猴头菇炖鸡
材料：土鸡，猴头菇，盐，姜
材料：
1.我用的是免洗免泡的猴头菇，食用非常方便；姜洗净切片
2.土鸡斩块后洗净，冷水下锅，准备焯水。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来，会腥，起不到焯水的作用
3.烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净
4.把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
5.放入猴头菇和姜片
6.加入足量的开水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加热水
7.盖上盖子，小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖。最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里
猴头菇炒西芹
材料：猴头菇，西芹，油，红椒，盐
做法：
1.猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水
2.浸泡好的猴头菇切成片
3.猴头菇入煮锅焯水后捞出沥干水
4.西芹摘洗干净
5.西芹切成片
6.起油锅，葱姜入锅煸香后西芹入锅炒
7.猴头菇入锅炒
8.炒至西芹稍塌，加盐炒
9.炒均匀关火，放入红椒丝，炒均匀即可盛出享用
使用干的猴头菇制成的料理，不仅香味浓郁，而且口感也十分美味。但是，在餐厅吃干猴头菇料理的话，价格不算便宜，因此如果可以在自己家里做就会更经济实惠。但是许多人却不知道应该怎么处理干猴头菇，导致很多时候煮熟的猴头菇是苦的。其实，一道好的猴头菇料理也不难做。需要如下原材料：干猴头菇半斤，蛋十二颗，盐，酱油，胡椒粉和糖。网络上会有很多食谱。
猴头菇的功效
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，还应该调整工作习惯培养工作兴趣，以积极的心态投入工作当中去。这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
猴头菇的挑选技巧
1、一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。
2、品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
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