去四川玩了一下回来之后感觉自己无辣不欢了要，可怕哈哈哈，买过很多次泡椒都感觉不是很好吃，我也不知道咋回事，想自己尝试下做，不知道在家怎么做泡椒呢，用的是小米椒吗
泡椒的做法
材料：朝天椒（小米椒，红尖椒都可以），食盐花椒，白酒，水
做法：
1.买新鲜的小红尖椒
2.用剪刀剪去辣椒蒂
3.加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4.仔细冲洗干净
5.沥干水分
6.然后用凉白开再清洗两遍
7.用牙签将辣椒插上眼
8.泡入泡菜坛子里
9.加入腌制盐
10.加入高度白酒
11.盖好盖子，坛沿里加入凉白开水
12.20天后，泡椒酸辣可口
是的，用小米椒，把前面的头剪掉，然后洗干净，把水份倒掉。烧一锅水，加入姜片和花椒，煮开之后倒出来放凉。凉了之后把水倒进罐头瓶子里面，放小米椒，加盐、白醋，还可以加点其他的调料，按个人口味，然后腌上。大概放一个月吧，就能吃了！另外还有一种可以用红辣椒，剁碎之后放上姜片，然后撒盐，腌两天就能吃了，口感差了一点~但对于爱吃辣的人来说一样的好吃。
泡椒的功效
1、促进血液循环
平时咱们吃一些泡椒，可以促进身体血液循环，能加快血液流动，能起到防汗除湿的重要作用，平时人们出现气血不和或者血液流动不畅时，都能食用一些泡椒，能让这些不良症状很愉快减轻。
2、增加食欲
辣椒本来是一种味道辛辣的食材，有开胃消食的重要作用，而泡椒则是把辣椒经过泡制发酵以后得到的一种食材，这种食材味道酸辣，而且含有大量的活性酶，能促进胃酸分泌，增强肠胃消化功能也能增加食欲缓解食欲振。
3、降脂减肥
平时多吃一些泡椒不单能让身体吸收丰富的辛辣物质，还能让身体吸收一些活性酶类成本，能促进消化，也能加快身体内脂肪分解与代谢，可以防止脂肪在人体内堆积，经常食用可以减肥瘦身，能让人们的身材越来越苗条。
网红泡椒凤爪的做法
材料：鸡爪，红辣椒，生姜，大蒜，香菜，香醋，八角，泡椒水，白砂糖，柠檬，生抽，葱白，盐，陈皮
做法：
1.准备食材：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮
2.鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。
3.清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出，增加这一步，鸡爪会很清香。
4.换一个锅，倒入适量地道清水，放生姜、八角，煮沸。
5.把汆烫好的鸡爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。
6.鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。
7.等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。
8.把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏。
9.盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。
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