今天中午吃饭的时候，隔壁的同事带了凉拌金针菇，我尝了一口好好吃啊，这个凉拌金针菇要怎么做啊，我回家也想自己做做看，夏天吃这个感觉很开胃啊。
凉拌金针菇的做法，很简单的
材料：金针菇，蒜，生抽，陈醋，盐，葱，青椒，辣椒
做法：
1.金针菇100g去根
2.大蒜1瓣切片，青椒1个切圈
3.辣椒1个切圈，小葱10g切末
4.锅中放水，隔水放入金针菇大火蒸20分钟
5.将金针菇盛盘后放入蒜片、青红椒、生抽5g、醋3g、葱花适量，搅拌均均就可以了
金针菇真的是一个白搭食物了，麻辣烫里放金针菇好吃，打火锅涮金针菇加点酱油也好吃，凉拌金针菇也很好吃，而且还容易做，手残也能做。我们准备一些小米椒，葱蒜，糖醋，生抽，金针菇就可以开始做啦。把金针菇洗干净去掉根部切段，煮5到10分钟之后就可以捞出来把水放走了放在旁边备用，然后用把小米椒切碎加点葱蒜爆香一下，用生抽勾芡做成酱汁淋在金针菇上就可以吃啦。但是金针菇是出名不容易消化的食物，所以要少点吃呀。
金针菇的功效与作用
一、抗疲劳
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
二、抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
三、防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
四、抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
五、促进新陈代谢
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇怎么挑选
1、看菌柄
挑选金针菇的时候，挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要长开，长开的就老了。
2、看颜色
看金针菇的颜色是否自然，新鲜金针菇颜色比较纯正，自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。优质金针菇的颜色应是淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。挑选时一般首先挑选那些颜色看上去微黄的金针菇，而如果颜色太黄，有可能是已经长老了。当然，还有一种是色泽白嫩的乳白。
3、看菇帽
再看看金针菇的菇帽。金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。新鲜的呈半球形，不要长开的。菌盖未开的金针菇通常比较鲜嫩。
4、看小黄斑
看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的，从而说明也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。
5、闻味道
不管是白色还是黄色，颜色特别均匀，优质金针菇应没有异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购。有些金针菇可能用硫磺熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。
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