昨天我去叔叔家做客，他说最近迷上了茶道这一文化，要给我泡茶喝，我看他在泡的时候把第一遍茶水给倒掉了，这是为什么啊，不能喝的吗？
第一遍称为洗茶，可以把茶叶上附着的一些东西洗掉，让茶的香味更浓郁。 如果是绿茶的话，水温在85°左右，红茶要95°左右，泡的时间不要超过15秒。
其实泡茶第一遍的茶水倒掉有点可惜.
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系
茶叶冲泡.将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。
第一遍的茶水倒掉.其可溶性物质就倒掉50--55％.
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。
每次听别人提起品茶，或是看到一些相关的话题视频，我总会想到一句话“万丈红尘一杯酒，千秋大业一壶茶”，仔细想想这句话也是有一定道理的。中国是茶的故乡，茶文化至少已经有三千年的历史了，可想而知经过几千年的历史演变，这茶文化茶礼仪该有多讲究呢。总之想要彻底了解茶文化，学会茶礼仪，那肯定不是短时间内掌握的，得经过时间历练。品茶时倒掉第一道茶，也是品茶的基础，都说第一道茶太涩太浓，口感不好，所以要倒掉，品茶都是从第二道茶开始的。
泡茶的技巧：
1、在泡茶前把茶具清洁干净，冲泡任何一种茶时，我们都需要先用开水将所有器皿都烫洗一遍，如果直接将茶汤倒进没有烫洗过的杯子里，这样茶汤降温会很快，影响口感；开水烫杯之后，用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，滋味会更佳醇更纯。
2、新手可以用电子称来求得取茶量，老手可根据自己丰富的泡茶经验来投茶。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类，一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。像紫砂壶相较盖碗而言出汤要稍稍延迟，投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。
3、冲泡时间，就是注水和出汤时间，稳定的注水和出汤时间对茶汤滋味来说影响甚深。如果茶叶较松散(冲泡时间宜适当缩短，以免茶汤滋味苦涩；第二泡茶比第一泡的时间要短些，这是因为第一泡是醒茶，而经醒茶浸润后，第二泡的内含物质析出速度就会快些，故第二泡时间要比第一泡缩短些。
4、水温至关重要!每一款茶、每一种茶都有它适宜的水温，建议在自来水烧开后，继续沸腾3分钟左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自来水变成更安全的饮用水或泡茶用水。
5、注水的方式，水线的快慢影响着茶汤的浓淡，水线的疾缓影响着茶汤的协调度，水线的走势影响着茶汤的均匀度，水线的粗细影响着茶汤的饱满度。常见的注水方式有如下四种：高冲、高吊、低冲、低吊。一般来说，欲让茶汤香高，宜快水猛冲，茶叶在容器里翻腾激荡，与水充分交融;欲让茶汤绵密柔软，则需要水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶容器里。
泡茶的水温在多少是合适的呢？
这个主要还是要看你要沏什么茶，由茶叶种类来决定的。
1、沏一些全发酵茶，特别是老茶，最好用沸水，就是97度以上的水。比如：熟普洱、黑茶、六堡茶等等。很多老茶客为了保证沏茶的时候水温能达到97度，还会专门用铁壶来烧水，就是为了防止沏茶瞬间，水温流失，达不到97度。
2、一些轻发酵茶，也就是绿茶，特别是当年新茶，如龙井、碧螺春等，建议用80~90度的水冲泡，切泡的时候不要再密闭容器里面，所以这类茶不适合用盖碗、紫砂壶等容器来泡，在密闭容器里面会使得茶叶很快闷熟，失去应有的色泽和香气。这类茶建议用玻璃杯泡为宜。
3、具体什么茶用什么温度，更多的是看泡茶人自己的掌握和习惯。同样的茶，不同的冲泡次数用的水温也不一样，一般越到后面温度要越高。
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