花生发芽了还能吃吗？喜欢吃水煮花生，想问下怎么煮呢

发芽的花生是可以吃的。在发芽的过程中，花生并没有产生任何毒素，而且它的营养价值相对来说也会大大的升高。花生发芽之后，花生中含有的白藜芦醇的含量迅速升高，比原来升高了100倍，具有超强的抗氧化作用，可以有效对抗自由基、延缓皮肤衰老，并且可以有效的加速身体内的胆固醇、脂肪的分解，从而起到减肥的功效。并且可以增强人体的免疫力，增强机体的抗病能力，起到防癌抗癌的作用。

水煮花生的做法

材料：花生,食盐，八角，桂皮

做法：
1.花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止
2.用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿
3.把处理好的花生，倒进高压锅里面
4.加水进去，水和花生的比例1：1就可以
5.放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）
6.放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适
7.用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀
8.盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖
9.把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味

发芽的花生当然可以吃啦，而且发出的芽营养价值还挺高的，应该说是在北方餐桌上比较常见。至于水煮花生，那真的是太简单了，你先把花生用水洗干净，然后用两个手指把花生的一头捏开一个小口子，这个样子在煮的时候，花生里面会更容易入味，当然不捏开也是可以的。最后把花生全部都倒在高压锅里面，再加一些桂皮和八角，喜欢吃辣的话再加一些辣椒还有盐，盖上盖子煮个20来分钟再焖一会儿就可以了。

哪些食物发芽了是不能吃的？

1.薯类（马铃薯、红薯、马铃薯等）
发芽的土豆是常见会引起食物中毒的食物之一，暨南大学附属第一医院健康管理中心副主任医师陈祖辉在此前采访中表示，土豆本身还有有毒的生物碱龙葵素，而土豆一旦发芽，会导致这种物质浓度大大增加，食用之后即可引起中毒。

红薯如果保存不当，也是一种很容易发芽的食物，而且红薯还容易在表面起一些黑色斑点，这些都是含有毒素的。所以当红薯出现这两种问题时，就最好不要吃了。

2. 山药
山药发芽了以后亦有毒，不可食用。

3. 板栗
发芽之后有黄曲霉素，是致癌的。即使把芽去除也不行，因为黄曲霉素已经在整个果实了。

4. 白果
已发芽的白果不能食用。

花生的营养价值功效

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。

凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血
性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。