为什么微波炉加热后的食物特别硬？早上的馒头适不适合放微波炉里？微波炉怎么加热不会影响口感

知识导读：微波炉是我们常用到的厨房家电之一，通常来说，我们日常吃剩下的冷饭剩菜，都可以进入其中进行二次加工后食用，这样一来能保证食物不会因为太冷，对肠胃数显危害，也能减少食物的浪费。

不过并非是所有人都喜欢微波炉热食物的，甚至很多人宁愿将剩下花更多时间重新放入锅中烧一遍，也不想偷个简便过程直接放入微波炉中，为什么呢？这主要是因为它在加热完食物后，被加热的食物口感会发生直接变化，最典型的就是特别硬。

最常见的就是我们早上买的馒头，没吃完，中午又不饿，而馒头因为隔了一个上午，冷掉了，大家自然而然的想将其放入微波炉中进行简单的加热处理，结果加热之后的馒头硬得跟砖头似的。

为什么食物放进微波炉里微一下就会变得特别硬呢？这其中有何隐藏原因？其实，就拿馒头举例子，微波炉的特性就是表面加热，相信很多给冷馒头加热的时候，就会发现，很多时候内芯还是有点微凉的，这就是表面加热导致温度锁在了表层。

微波炉加热的原理是振动变热加热，又覆盖馒头的表面，这也导致了馒头表层的水分会出现大量蒸发，这也就为什么，在微波炉处理之后，无论是摸上去还是吃上去都感觉特别硬的原因了。

那早上的馒头冷了，到底适不适合放在微波炉加热呢？其实是适合的，但是在过程和一些注意事项上，大家需要多留心。最后你加热馒头的时候，不带着白色塑料包装太一起加热，这样塑料袋上的一些毒性会残留其中，对身体造成影响，如果你在家里的话，建议将其放入碗中。

而想要锁住内部的水分，最好是创造一个相对封闭的空间，最简单的方法就是在放馒头的碗口，贴一层冰箱的保鲜膜，这样一来水分就跑不出去，一直进行内循环，热完的馒头虽然可能还有一点儿硬，但绝不会给人一种砖头一般的感觉。

这个技巧其实不仅仅只适用于馒头，巨大部分食物，如包子，烧饼，甚至我们吃过夜的冷饭，或者快凉了的剩饭，都可以用这般方式来满足保持水分的效果。另外，加热的时间可以稍微长一点，让整个馒头全身都热透，建议在两分钟以上。

除了这些比较干的食物之外，也有一些相对湿润的食物，比如说八宝饭，糯米糕之类的，建议在加热之间，可以在表面，适当的洒一些温水，这样就不用担心水分蒸发的太过厉害，影响到食物的口感。

最后是对于火候的掌控，一般如果是无水的食物，比如说你不热方便面或者粥之类的，而是热馒头，烧饼，披萨等等，最好是将微波炉的火候，调整到低火，中高火反而会出现用力过度的情况，过犹不及。

在加热食物的器皿上，我建议大家都选择陶瓷材料，玻璃材料因为不稳定性，可能会受热碎裂的可能，而不锈钢等金属材质是我绝对不推荐大家当做容器的，因为金属材料能反射运行中炉子里的微波，导致食物出现受热不稳定的情况，更有甚者会让波长放射，产生爆炸或者火灾等情况。