云南的室友拿来了一些红菇，吃起来苦的是怎么回事？

红菇发苦的原因：

1、购买到假的红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等。

2、红菇可能是柴火烘干的，烧焦了，有苦味。

3、红菇煲汤时间过长，如果红菇煮太长时间，会变得不好吃，一般煮的时间控制在8-10分钟，可以快煮好之前放入红菇。

红菇的做法

红菇豆腐汤的做法

材料:红菇、豆腐、盐、味精、葱。

做法:
1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。
2、在锅里放大量水,然后煮沸。
3、将豆腐洗干净,然后切成方块。
4、将侵泡好的红菇放入沸水中。
5、再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。

红菇的功效与作用

1.养血逐瘀
红菇甘温养血，兼具逐瘀功效，对于血虚萎黄、产后恶露不尽等症有辅助治疗的功效。且红菇中含有丰富的铁元素，有促进造血功能、加速血红蛋白的合成的功效，食用红菇能够补血养血。
2.祛风散寒
红菇性温，入血分，有祛风散寒的功效，对于关节酸痛、风湿痹痛、手足麻木等症有辅助食疗的功效，可煎汤、制丸作药服用，也可和鸡、猪肉炖汤食疗。
3.美容养颜
红菇含有人体内所需要的多种氨基酸，有美容养颜的功效，还能够强大脑、滋阴、补肾，经常食用能够使皮肤白嫩、身体强健。
4.补充营养
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、B族维生素、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸、微量元素铁、锌、硒、锰等，能够补充多种人体所需的营养物质，提高正常糖代谢和机体免疫功能，缓解产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
5.促进血液循环
红菇含有多糖类物质，有利于血液循环，能够降低血液中的胆固醇。

怎样辨别毒红菇

1、毒红菇：毒红菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。

2、真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。

好羡慕你的云南室友，云南各种珍贵的蘑菇可多了，我个人是比较喜欢吃菌菇的。菌菇的味道比较的鲜美，但是在我们这里都只能买到金针菇，蘑菇，蟹味菇，茶树菇和香菇，其他的菌菇就只能买干货了，干货葱味道上看就没有那么的鲜美了。红菇在烧的时候时间不用太久，不然就会变得好难吃的，还有不要干烧，烧焦的红菇当然也会有苦味的。做法的话也是很简单的，跟咸菜一起炒制，或者和豆腐之类的一起煲汤，可鲜了。