看到一个很有趣的名字叫做鸡头米，这个是什么啊，跟鸡有关么？鸡头米具体要怎么吃呢？
鸡头米就是新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。
鸡头米是一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长5～10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。
鸡头米怎么吃
芡实南瓜汤
1、芡实和南瓜是一对理想搭档，平时可以把它们放在一起做汤和，在制作时需要准备，新鲜南瓜500克，芡实米200克元，元贞糖和清水各适量准备一些。
2、把准备好的南瓜去皮以后，切成大块放到锅中，加足量清水煮开，煮到南瓜酥软再加入去皮以后的芡实，一起煮至8到10分钟最后加入元贞糖，糖全部化开以后，关火取出就能食用。
山药薏米芡实粥
1、芡实用来煮粥也特别好喝，他最好的搭档就是薏米和山药，另外也可以在煮制时加入适量的大米，具体用量是大米一百克，薏米五十克，芡实50克，山药150克。
2、把准备好的芡实和薏米提前用清水洗净以后，用清水浸泡2到3小时，把大米用清水淘洗干净，山药去掉外皮以后切成块状，与其他食材一起放入锅中，加清水煮至成粥即可。
芡实的功效与作用
1、实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。
2、用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。
3、实种子鲜食可治咽炎。
4、实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用。
5、宜老年人尿频者食用。
6、芡实在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
7、宜肾虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
芡实的选购技巧
1、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
2、看色泽：通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。如色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，是为新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有光泽的，这样的芡实质地是梗性的。需注意的是，如果芡实的颜色白中带黄，则可能是陈货，其质地也是梗性。
3、口咬：不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。
4、鼻闻：如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。
鸡头米就是我们所说的芡实，是睡莲的一种食物。长的有点丑，长满了刺，有一个尖尖的嘴巴长的很像鸡头，所以因此来取名。鸡头米的价格并不便宜，因为一个个的都是人工剥出来的，先用擀面杖将鸡头米葱外壳中压出来，压得 时候要控制力度，重了会直接碾碎，轻了出不来。弄出来之后的鸡头米还要手工剥壳，只有手工的才会很完整。鸡头米的吃法跟薏仁的吃羊差不多，就是煮粥，或者是和银耳红枣一起煮一个养生的汤。
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