我朋友说自家种了很多鸡毛菜，一会给我送点过来，我现在有个很深奥的问题，就是鸡毛菜是什么菜啊，我好像没吃过诶，因为我基本上没怎么听过这个名字…知道的给我解释下呗，另外鸡毛菜怎么做比较好吃啊
鸡毛菜是十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带最为普遍。鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。
鸡毛菜的做法分享：
蚝油鸡毛菜
食材：鸡毛菜适量、红辣椒、大蒜、花椒、配料、蚝油、生抽、盐、糖。
步骤
1、带着泥土的青菜，认真的洗干净，这青菜真美，无论是泥土还是水珠。
2、红辣椒，大蒜，花椒，蚝油。
3、大蒜切片，红椒切丝。生抽加在蚝油里。
4、炒锅倒油，炒香红椒花椒蒜片。
5、下青菜翻炒。青菜稍稍变软后加一点盐。将生抽和蚝油汁倒入菜中，翻拌均匀即可出锅。
酱香鸡毛菜
食材：鸡毛菜35g，黄豆酱，葱、蒜、盐、辣椒、酱油、胡椒粉、香油。
步骤
1、准备食材
2、油热放入葱花、蒜片、辣椒爆香
3、放入黄豆酱
4、放入鸡毛菜,调少盐、酱油翻炒
5、出锅前调入胡椒粉和香油即可。
清炒鸡毛菜
食材：鸡毛菜150g，盐半勺。
步骤
1.买回来的鸡毛菜，择干净。
2.清洗干净，沥干水。
3.铁锅放入适量花生油，烧到七成热。
4.放入鸡毛菜翻炒二十秒，使鸡毛菜的每一面都沾到油。放盐，再翻炒十秒。即可出锅。
说鸡毛菜很陌生的话，换个名字你可能就知道了，鸡毛菜还有别名叫做小青菜、上海青等等，其实就是种绿色蔬菜，这下做法就很简单了吧，有很多吃法的，比如说耗油鸡毛菜、清炒、蒜蓉等等，还可以搭配别的食材一起炒，比如说鸡毛菜炒豆干、鸡毛菜豆腐汤、鸡毛菜蛋花汤等，我个人比较喜欢清炒鸡毛菜，感觉清淡点的比较好吃，做法也很简单，就是将鸡毛菜清洗干净然后切成段状，拍点蒜末，油锅中煸香蒜末之后放入鸡毛菜翻炒，加入调料，炒熟就可以了。
鸡毛菜的功效与作用
1.缓解紧张情绪：在平时生活中适量的食用一些鸡毛菜可以起到很好的缓解自身的精神压力的作用，因为鸡毛菜中含有的一些营养物质元素极为的丰富，像一些维生素、叶酸之类的物质在被人体吸收利用之后可以对人体健康有着很好的保护的功效，所以在平时生活中对于一些精神压力比较紧张的工作人群可以尝试着烹制一些鸡毛菜食用来帮助自身压力的缓解。
2.保持血管弹性：在平时生活中经常的食用一些鸡毛菜也可以起到很好的促进人体血管弹性的功效，因为鸡毛菜在食用之后对于一些中老年人群来说可以很好的预防胆固醇增高，帮助预防动脉硬化等病症的发生，因为鸡毛菜中含有的一些纤维素的含量比较丰富且对人体健康有着很好的保护功效，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些鸡毛菜来帮助自身身体健康的维护。
3.润泽皮肤：在平时生活中经常的食用一些鸡毛菜也可以起到滋润肌肤的作用，对于一些护肤的人群来说是很好的食材，鸡毛菜中含有的一些胡萝卜素的含量极为的丰富，相较于一些其他的食材而言要高出几倍之多，而且其中含有的维生素C在被人体吸收利用之后有着很好的护肤提亮肤色的功效，所以在平时生活中可以通过食用一些鸡毛菜来缓解自身肌肤的衰老的功效。
4.强身健体：在平时生活中经常的食用一些鸡毛菜也可以起到很好的促进自身身体强壮的作用，因为鸡毛菜中含有的一些矿物质元素在被人体吸收利用之后有着很好的促进人体骨骼的身体发育的功效，所以在平时生活中的话可以通过食用一些鸡毛菜来帮助自身的骨骼的生长，起到强身健体的功效。
5.防癌抗癌：在平时生活中经常的食用一些鸡毛菜也可以起到很好的防癌抗癌的功效，因为鸡毛菜中含有的一些营养物质在被人体吸收利用之后可以在人体中形成一种防癌抗癌的物质，而且一些经常便秘的人群也可以通过食用一些鸡毛菜来帮助自身身体内的毒素的排除，所以在平时生活中的话可以尝试着食用一些鸡毛菜来帮助自身身体健康的维护。
其实鸡毛菜可以自己在家种的，如果有阳台的话，分享下鸡毛菜的种植方法：
1、种植盆准备：
鸡毛菜对阳台盆栽种植盆的要求不高，基本任何种菜盆都可以种鸡毛菜，建议鸡毛菜阳台盆栽种植使用长条盆或者泡沫箱之类的大种植箱。
2、底肥准备：
鸡毛菜生长期非常短，只要放足底肥，后面到采收基本不用施肥，底肥以腐熟的有机肥为佳，买有机肥的时候商家或者包装上都会有介绍，多大的盆放多少肥料的，比如常见的150g鸡粪肥正好适合一个50厘米的长条盆种植鸡毛菜使用。
3、播种：
将鸡毛菜种子均匀的撒在土壤的表面，然后盖上一层薄土，然后浇透水，如果夏天高温时候种植的话，鸡毛菜阳台盆栽种植播种至出苗应覆盖遮阳网，气候炎热干旱，夏季播种量可以稍微增加点，因为温度高可能会有少量鸡毛菜种子不发芽。
4、出苗：
保持土壤湿润，夏季高温天气时种植最好每天浇水，浇水最好在上午8点以前或下午5点以后，防止烧坏鸡毛菜苗，鸡毛菜阳台盆栽种植一般播种后2-3天就会发芽，冬季种植鸡毛菜出芽会晚点。
5、间苗：
如果播种后出苗很密的话可以适当的间苗，使鸡毛菜苗保持2一3厘米间距，这个时候鸡毛菜大概也就两片真叶的样子，间出来的苗可以直接做汤吃。鸡毛菜阳台盆栽种植间了这次苗后鸡毛菜就可以长的大些，不然太密了不适合生长。
6、施肥：
由于前期咱们已经放足了底肥，所以鸡毛菜阳台盆栽种植基本不用施肥，如果没有放底肥可以在后期追肥，追肥建议将有机肥加水勾兑成液肥，或者直接买液肥，因为鸡毛菜就算间苗了也还比较密的，固体的肥料不是太好施肥，所以泛米米博客推荐菜友们使用液肥。
7、采收：
鸡毛菜阳台盆栽种植生长期非常短，一般播种后一个月就可以采收，前期每当鸡毛菜长到太密了就可以间苗一次，也相当于采收一次，也就是鸡毛菜播种一次可以多次采收。
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