临海麻糍是不是就是糍粑啊，我之前去那里出差的时候吃过炒麻糍，感觉味道还可以诶，不过这个麻糍的口感跟红糖糍粑很像的，应该是没啥区别的吧？我最近有点想吃，就在网上买了点那边的麻糍，问下有哪些家常做法呀
临海麻糍是一道浙江临海的汉族传统小吃。许多父辈人把吃热乎乎的炒麻糍当作一种享受。做麻糍先蒸粉，蒸好后倒进捣臼里捣，捣是个力气活，而负责翻粉团的除了要力气外技术也必须是一流的，要把滚烫的几十斤的大粉团翻来覆去可不是件简单的事，以前村子里负责这个活的都是村里的干活能手。世面上卖的麻糍都是一块一块的，炒麻糍店老板在炒之前会问你要几两，这时候就得掂量掂量自己的肚子了，如果胃口好而且不怕把人吓着的话，要一斤也是不碍事的。拿肉片、豆腐干、鸡蛋、大葱炒的麻糍自然是又好吃又填肚子，料的多少，也可以根据自己的口味定制，丰俭由人。 当然了，不光是炒，炸麻糍、糖麻糍都是很好吃的。
其实你说的临海麻糍和糍粑是同种食物，都是先将糯米蒸熟，然后再捣烂制作而成的，只不过制作完成后在烹饪上有所区别，临海麻糍只要是以咸口为主，用来当成主食的，比如说中午吃上一盘鸡蛋炒麻糍，非常抗饿，就算干重活，下午基本上也不会饿；而糍粑多数当成点心，制作成甜味的，李例如红糖糍粑，我个人感觉糍粑本来就是蛮容易腻的，搭配上红糖后，吃几口就感觉自己很饱了。麻糍的家常做法很多的，可以炒起来，用雪菜、笋丝、豆干、香菇等。先把麻糍放在锅里煎软，然后配菜炒熟之后再和配菜一起炒下，加点调味品炒匀即可。
煨麻糍
这是最简单最原始的做法。早年，家中用的是柴灶，做饭炒菜都烧柴。于是，常常在柴火将熄灭时，以撑开的火钳作架，把洗净的麻糍放在火钳上，慢慢煨软、煨熟。等到麻糍发胖，像个小枕头时，就可以取出来吃，或者，在麻糍上涂一层薄薄的猪油，撒几粒盐花，吃起来更美味了。猪油在滚烫的麻糍上发出嗞嗞声响，形成气泡，盐花噼里啪啦地跳动，真是味觉、视觉、听觉三味同享。
烫麻糍
像烫面一样，把面条换成麻糍就行。有些人不喜欢烙麻糍和煨麻糍，觉得没有汤吃不下；还有人认为“烙”和“煨”，火气大，性热、易上火。所以，烫麻糍在寻常百姓家也是比较流行的吃法。
炒麻糍
说起炒麻糍，或许马上就会有人接上去问“是杜桥烫糍吗”，其实，旧时在临海各地的平常百姓家常有炒麻糍的吃法，只是近二三十年，杜桥人把炒麻糍“发扬光大”，进一步传承并发展成为杜桥小吃的一张名片。
这值得称道。杜桥炒麻糍在选配料上讲究高档、精细，富有营养，甚至连贝壳类的海鲜都用上了。笋丝、香菇丝、鸡蛋丝、豆芽、菜心、豆腐干等都是常用的配料，这些配料与麻糍一起炒熟，配以黄酒、酱油、小葱、味精等佐料，让人闻着香，看着馋，吃着鲜。店主周到，还常常捧上一碗又热又鲜的三鲜汤或骨头汤之类的汤汁，让人在享受炒麻糍的同时，又不感到干燥口渴。
烙麻糍
就是把麻糍放在镬里用文火烙。在麻糍软了或快熟时，在镬面上刷一层薄薄的猪油，或者用饭锹（锅铲）不断给麻糍翻身,以免麻糍粘镬或被烙焦。准备起锅时，将预先备好的馅料摊在麻糍上，然后将麻糍两边合拢，馅料就被包裹在里面了。馅料一般用猪肉丝、冬笋丝、腌菜、鸡蛋丝、豆腐干丝、韭菜等炒熟备用。
烙麻糍吃了耐饥，重体力劳动者半天不饿。当然，在贫困年代，更多时候，用的馅料是腌菜、冷饭，有时加点笋丝，就算是贫困人家的奢侈享受了。
鸡蛋麻糍
其做法是将鸡蛋打散，放进适量盐花、老酒、味精、葱花等调味，调匀，候用。然后，将麻糍放在镬里烙熟，再放到砧板上，切成豆腐干大小的一块块。用箸（筷子）夹着每块麻糍放在鸡蛋液中浸一浸，再放入有少许猪油的镬中文火慢煎。如有剩余的蛋液，也倒入其中。然后，用饭锹将鸡蛋麻糍翻一翻身，倒一点点老酒，焖上两分钟，就可以盛到碗里享用了。
除了麻糍之外，临海还有很多特色美食，推荐如下：
1、蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海小吃。取蛋清，用力搅打成雪花状，取豆沙丸子，裹以这种“雪花”，入油锅炸，至三分嫩黄出锅，洒上白糖，色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。因其状如羊尾，故名“蛋清羊尾”。
2、糟羹分为甜羹、咸羹，在临海通常正月十四家家户户必吃此羹。咸羹配料以个人喜好为主，一般以10多种蔬菜为主，将其切成颗粒状，炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成。味美且能御寒。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成。
3、麦虾是临海最具特色的风味小吃之一。将麦粉搅拌成粉浆，以筷子插入其中而不倒为准，等到萝卜丝、笋丝等上乘配料加水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅。其味鲜美，其香醇厚，其色纯正，入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。
4、青团
每当清明将近，南方好多地方都有吃青团的习俗。但临海的青团有其独到之处，那就是青团的上色用的是一种叫“青”的野菜，据说也叫鼠鼬草，正因为这个“青”，临海的青团有一种不同于其他地方青团的特殊香味。
5、姜汁先把鲜榨的姜汁稍加水煮沸，撇去浮沫，加入蛋糊、黄酒、红糖，有核桃自然更好，放在腕中，隔水蒸熟便可食用，有温胃解毒、补脑驱寒之功效。
6、麦油脂
俗称（食饼筒），就是各色各样菜品用一张薄面饼卷成桶状。菜品越多，味道越好。也可以煎来吃，把两面煎黄，脆脆的，这时候，就像个特大号的春卷。
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