如何自制酸奶？有没有比较简单的做酸奶方法推荐？

自制酸奶的方法：
基础材料很简单，
你只需要准备纯牛奶，和一个带盖子的玻璃罐。
牛奶选择全脂的，低脂牛奶不易凝固。
玻璃罐一定要有盖子！
大小根据你想做的份量决定，一人份的250ml就够了
其他辅助材料，可选择：
酸奶机/保温瓶，发酵菌粉/酸奶引子

方法一：用菌粉和酸奶机
1.在准备好的玻璃罐里倒入一半的牛奶
2.加入发酵菌粉，
一般1g菌粉可以搭配1000ml的牛奶，
如果你拿捏不好份量，宜多不宜少。
多了不会影响什么，少了就无法凝固了。
菌粉超市和淘宝都有，品种也很多，什么双歧杆菌，保加利亚菌，开菲尔菌。。
其实做出来口感都差不多。
3.搅拌均匀，直到菌粉完全溶解
4.再倒入剩下的牛奶。
5.盖上盖子。这样我们最重要的混合液就做完了。
6.放进酸奶机。
一般酸奶机都有这样的水位刻度线。
先加水到刻度线，然后放入我们的玻璃罐。
接上电源，酸奶机就会开始工作了。
酸奶机的好处是，会自己持续加热，制作时间比较短，成功率高。

方法二：用菌粉/无酸奶机
重复方法一的1-5步。
制作混合液的方法是一样的。
只是最后不需要进酸奶机，
天热的时候你可以直接放在室内，注意不要晒到太阳！
一般10个小时左右就发酵完毕了。
天冷的时候，就需要一点外界的帮助了。
你可以选择焖烧壶，保温杯，或者跟我一样，利用我家的电饭煲。
把玻璃罐放进去，然后加入热水（刚烧好的那种）
注意一定要选择保温效果好的容器，要加盖子！
这样就算在冬天，也能在8-10小时内做好酸奶。
如果超过12小时你的酸奶还没凝固起来，可以再加一次热水。

方法三：不用发酵菌粉
这也是我目前最常用的方法。
当你成功自制酸奶之后，你就不需要再购买菌粉了。
你的酸奶就是最好的引子！
或者你也可以用外面买来的酸奶。
同时这也是测试奶质好不好的一个方法，
品质低的酸奶是无法成功做引子的。
一般250ml的纯牛奶，我会加这样三勺自制酸奶。
也是一样，如果你把握不好，宁可多加一点。
搅拌均匀，盖好盖子。
接下来的就和之前一样，
你可以选择放进酸奶机或者使用其他加热方法。
做好的酸奶别急着吃！！
进冰箱冷藏几小时，让它完成钝化，口感会更浓郁！
这样做完的酸奶是完全无糖的，口感比较酸。
你可以根据自己的口味，加入蜂蜜，白砂糖，果酱等
做完的放进保鲜盒，在一周内吃完。不要一次性做太多啦！

自己做酸奶还是很简单的，而且相对来说比较健康卫生是吧，最简单的就是买个酸奶机了，现在市面上有很多酸奶机的，买个回来按照它的说明书用就可以了，肯定会有酸奶的自制方法的，而且说的还都蛮详细的，如果没有酸奶机的话，其实可以用电饭煲来做的，你需要准备两包纯牛奶，一包酸奶，然后适量的白砂糖，准备能密封的大碗，将碗和盖子都用热水泡下，然后将酸奶倒进去，再倒纯牛奶，搅拌下，在电饭煲里放少量的水，将碗密封好放进去，电饭煲切换到煮粥模式，差不多一个小时就好了，然后不要开盖，保温4小时左右再拿出来，要是浓稠的话就好了，加点白糖再放到冰箱里冷藏下就能吃了，还没有的话继续保温2小时。

自制酸奶注意事项：
1、酸奶和发酵菌粉在冰箱中取出后需待至常温
2、发酵菌粉和鲜奶的配比、制作时间、鲜奶的质量等直接影响成品酸奶是否过稀或过浓、过酸或不够酸，需要多实践才能掌握最佳制作效果。
3、勿用洗洁精等化学物品洗涤酸奶机内胆，以免化学物质残留杀死发酵菌。
4、长时间不用的酸奶机内胆一定开水煮灭菌。
5、不建议用超市有添加剂的酸奶再制作酸奶，防止引起添加剂残留和多次传代菌种的变异。另外部分市售酸奶已经标明灭菌乳，不具备发酵资格。
6、建议儿童、老人食用酸奶每天150ml-200ml，防止引起腹泻。

酸奶的花样吃法：
芒果酸奶
做法：
1、取250ml酸奶，装在碗里。
2、然后选成熟的腰芒，直接用手把皮撕开，用勺子取芒果果肉于另一个碗中。
3、如果喜欢爽滑口感的可以将芒果打成泥，然后与酸奶混合，或者直接将果肉与酸奶混合，香气四溢。
果酱拌酸奶
做法：
1、取少许果酱(自制的最好，但是如果是懒人，想必果酱也就是瓶装货)，搭配250ml酸奶，搅拌均匀就可以吃了!
2、同时可以改换或加蜂蜜、糖霜、白糖、抹茶粉、巧克力豆……随你想象。建议用稠厚的酸奶，体验“吃”的感觉。
酸奶盆栽
做法：
1、将酸奶装在杯子里，一定要选择希腊酸奶或老酸奶(即口味厚重的固体酸奶)。
2、奥利奥饼干去馅，装在保鲜袋中，用擀面杖压成泥土状。
3、将饼干碎洒在酸奶上，再装点上薄荷叶即可。
燕麦酸奶
做法：
1、在被子底部铺上厚厚一层燕麦，再铺一层无糖的老酸奶，然后铺一层洗干净的蓝莓。
2、重复步骤1到杯顶，最后一层上可以放上蓝莓的桑葚。
3、做完之后将杯子密封好，放冰箱一晚上，第二天就可以吃了。(注意不要选择容易需要切开或容易出水分的水果，以免变质)
红酒酸奶
做法：
1、取一小盒老酸奶倒入玻璃杯中。
2、然后用勺子往杯子里放上适量红酒，也可以先倒红酒再倒酸奶，这样呈现的效果有些许不同。
3、最后撒上喜欢的坚果或蜜饯碎，口感更丰富。
酸奶红薯泥
做法：
1、红薯上锅蒸熟，去皮压成泥，如果觉得较干可以适当加些牛奶或淡奶油。(同理可换成山药或紫薯，但是紫薯的口感更干一些，不加淡奶油不好吃)
2、将红薯泥压出一个好看的球状。
3、浇上250ml酸奶，表面洒些坚果碎即可。
草莓酸奶沙拉
食材：草莓半斤，奇异果一个、苹果两个、酸奶两瓶
做法：
1、草莓彻底洗干净，并用清水泡半小时备用
2、苹果削皮、切粒，奇异果也是
3、草莓切去顶部并且分成两半，盘子底下铺上苹果、奇异果，顶部码上草莓
4、在不是草莓的地方淋上酸奶，就可以享用啦
奥利奥酸奶
用料：酸奶、奥利奥饼干、菠萝
做法：
1、酸奶最好事先在冰箱里冷冻一下，口感更好，有点沙沙冰的感觉
2、奥利奥饼干去夹心，用手掰成小碎块，洒在酸奶里，略微搅拌
3、菠萝或其他水果切小丁，丢几粒在上面
酸奶碎片层层杯
用料：水果2—3种、优格（酸奶）1瓶，玉米碎片
做法：
1、将水果洗干净，切粒
2、铺一层脆片，再铺一层水果，再淋上一层酸奶，如此重复直至填满杯子。水果配色可丰富一点，比如草莓+橙子+奇异果这种组合，看起来就更貌美如花了
优格水果沙拉
用料：酸奶、苹果、奇异果、橙子、柚子、香蕉、番茄
做法：
1、水果洗净，切成小块，放进容器
2、配上酸奶，搞定