去年去上海旅游的时候，吃到了一种非常好吃的蟹子，用大玻璃罐装着里面白酒泡着生的蟹子和蟹脚，当时吃的时候非常好吃，问了老板是什么，他说是宁波独有的醉蟹，蟹子是生的，放进白酒里，泡一段时间之后可以吃，但是需要放什么佐料我没有问，请问有知道的吗？需要放什么佐料？不需要焯一下水吗？生吃会不会有什么问题呀？
醉蟹的做法
材料：活蟹,花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法;
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2.活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
3.食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
醉蟹安全么
醉蟹在江南地区很流行，特别是一些老辈的人，总爱做些醉蟹，早晨喝粥就着醉蟹，或者下酒时来只醉蟹，特别惬意和有味道。但是，寄生虫的顾虑也是有的，因为一般白酒的度数60度了不得了，而医用酒精是百分之75%的乙醇，也就是说白酒的度数，并没有达到杀菌消毒的浓度要求，所以，如果蟹生长的环境并不是特别干净，会有寄生虫残留的可能性是存在的。
醉蟹的做法原理还是比较通俗易懂的。但是如果你想在家里制作的话，可能对于水平要求比较高。毕竟这种菜在不同的店家会有不同的味道，每个地区的特色也是不一样的，如果你自己本身做烹饪的水平比较高的话，是可以尝试一下的，不建议新人一开始就挑战这一道菜，可能会浪费食材。首先要讲彭剑清洗干净之后，泡到白酒之中，让它慢慢的入味。然后这个过程并不需要讲螃蟹煮熟，就是要吃新鲜劲。这个对于螃蟹的新鲜度和品质的要求还是比较高的。
醉蟹有什么好处
抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
醉蟹不能和什么一起吃
1、醉蟹和西瓜不能一起吃
醉蟹不能和西瓜一起吃，其实醉蟹本身的营养价值就很高了，所以吃过之后不能再吃含糖量太高的食物，而西瓜就是含糖量最高的一个食物啦，而醉蟹和西瓜不能同吃的另外一个很重要的原因就是醉蟹和西瓜都是性寒的食物，所以不要一起吃啦。
2、醉蟹不能和柿子一起吃
醉蟹和柿子不能一起吃，很多人都认为两者都是性寒的一种食物，所以吃过之后都导致腹痛，但是实际上是因为柿子中含有很高的维生素Ｃ，而醉蟹中含有的坤很高，两者一起吃会导致中毒，也就是砒霜！
３、醉蟹不能和芹菜一起吃
醉蟹和芹菜是不能一起吃的，主要是因为醉蟹会导致消化问题，而芹菜也是有消化问题的，所以两者一起吃的话会导致腹泻胃痛等问题，所以吃了醉蟹之后不要再吃芹菜啦！
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