蒿子面好像被列入了非物质文化遗产诶。有人知道蒿子面吧，具体是什么东西啊，希望知道的小伙伴能解答下，另外就是关于蒿子面的传说有没有了解的。我之前都没有听说过，现在去哪里还能吃到这个吗？最后一个问题就是蒿子面的做法难道跟其他面条不太一样的吗？用的面粉不同还是烹饪方式的差异啊
蒿子面的传说：
话说康熙皇帝视察完固原三营军政事务后，带领两个随从准备西行到甘肃私访。他们一路来到杨家滩，见路边有个饭馆，便下马走进饭馆，选了僻静的位子坐下，细细观察这饭馆。
饭馆不大，收拾得挺干净。人不多，不显得闹腾。掌柜的年纪大了，在柜台后的椅子上睡着了。厨房只是一个门框，也没挂门帘子，可清楚地看到一位姑娘正在擀面,引起了康熙的注意。这姑娘虽是乡村人，长得很漂亮,尤其那丰满的乳房,随着擀面的节奏，上下不停地晃动,再加上穿的又是单衣，其线条轮廓特别分明，康熙皇帝眼睛都看直了。
店小二过来招呼他们,问吃点什么，康熙没听着，只是目不转睛地看着那位姑娘。康熙旁边坐的矮个随从见状，便大声问:“爷，您吃什么?”康熙猛然转过神，瞪了随从一眼，便对店小二说:“有什么好吃的?“店小二说:“蒿籽面您看如何?”康照不假思索地说: “就来三碗蒿籽面，再来一斤牛肉，一盘羊肉小炒，一壶酒。”店小二应道:“好的。”
过了一会儿，菜上齐了，蒿籽面也端了上来。康熙一吃，面很筋爽，味道鲜美，比自己以前吃过的所有面食都可口,便向店小二:“这面为什么叫蒿籽面，是怎么做的?”店小二说:“这是我们当地的特色面食,客人都爱吃。我们当地南山上生长一种植物叫黄蒿,是一味中草药,能健胃消食。秋后收籽磨成面,和精白的麦子面和在一起揉匀，再擀薄了，一层一层重叠起来,用刀切成宽窄一样的细长面条,煮熟了即可。面捞到碗里,先用沏好的汤冲,然后把汤倒出,再放臊子。臊子必须是羊肉的,里面也可加些土豆丁、豆腐丁一类的。臊子要干炒,汤要另沏,这样才能保证鲜爽可口。我们当地人相亲，男方到女方家都要吃长面,就是要看姑娘擀面的手艺、刀工如何,来衡量姑娘操持家务的能力。”
康熙一听,这面还有些名堂,便示意他接着说。
店小二见客人感兴趣，接着宣（吹牛）开了:“我们中卫还有个顺口溜:长脖子雁,扯红线，一扯扯到中卫县,中卫的姑娘手手巧,会擀一手好长面，一根能扯二里半，下了锅里嘟噜噜转，一吃就是三大碗。”店小二说得眉飞色舞,康熙三人听得津津有味。
三人饭饱酒足,康熙又看了几眼擀面的姑娘,便离店而去。从此蒿籽面成了御膳。
我吃过一回羊肉韭菜的蒿子面，是在宁夏出差的时候，当地人又叫蒿子面是拉魂面，一般新婚夫妇第2天一定要吃蒿子面的，只是后来越来越多人喜欢吃这种面食，也就没有那么多的讲究了。算是宁夏那里一道风味特色小吃吧，蛮清爽的，而且据当地人说，有着健脾养胃，清热的功效。蒿子面的用料和咱们所用的白面是不同的，他会除了面粉以外加入很多的其他的野生植物，像是蒿草的籽儿，精盐和香油等等。
蒿子面的做法：
中宁蒿子面的制作方法是：
用上好的白面，加适量的蒿面子和盐碱，经水拌和，反覆揉搓，至既软和又有韧劲为止。然后，用长擀面杖在案板上擀成越薄越好的圆形面片。稍加凉硬后，用面杖卷起，然后来回去折叠成上窄下宽的形状，再用薄而锋利的菜刀切成细丝面，愈细愈好。
蒿籽粉能起什么作用
蒿籽是一种野生植物的果实，秋季捋来后晒干磨成粉沫就成了蒿面。蒿籽有特殊的气味，蒿面遇水后具有粘性，蒿籽有促消化、健胃、清热等功效。
中宁蒿籽面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸杞，经过一系列程序，一碗香气扑鼻的蒿籽面便被端上餐桌。
中宁蒿籽面具有独特的文化价值，其制作技艺独特，用料讲究，工序复杂，并蕴含着“寄托”、“祈福”等文化内涵。数百年间，中宁蒿籽面形成了独特的文化，在吃法上就很有讲究。譬如，为老人祝寿时吃的蒿籽面称为长寿面，意寓老人健康长寿。
在新婚第二天吃的蒿籽面叫喜面，意寓新人情丝不断。在孩子出生百天（或满月）时吃的蒿籽面叫吉利面，意祝孩子长命百岁。在正月初七吃的蒿籽面叫拉魂面，意寓幸福长久。在宴请贵宾或朋友相聚时吃的蒿籽面叫贵宾面，意寓友谊长存。
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