关于西施豆腐好像还有传说的呢？具体是什么我忘记了诶，知道的在线解答下

关于西施豆腐的典故，有两种说法：
相传，公元前494年吴越交战，越败于吴。越王勾践被迫屈膝求和，携夫人和几位大臣，入吴为奴仆三年。苎萝村西施姑娘深明大义，在这国难当头之际，忍辱负重，毅然作出以身许国的壮举。
西施姑娘本来就天生丽质，经越国乐师三年调教后，更是气质高雅，不仅善歌能舞，且琴棋书画样样精通，成为知书达礼的绝代佳人。这一年，越国决定将西施等越国美女送往吴国。西施姑娘深知自己不能忠孝两全，一旦去了吴国就不可能再回故乡为父母尽孝。经过再三考虑，她向越王勾践提出了一个请求：要求朝廷准许她去苎萝村老家操办几桌告别酒宴。表示答谢父母和乡亲的养育之恩。
西施姑娘再三恳请，家乡的一道“煎豆腐”一定让她自己烹饪制作。这道菜的豆腐由西施自己磨制，佐料在苎萝山上就地取材。越王一听，觉得酒席中放上这道菜，就不再是一般的办“离别酒”了，作为西施的“答谢酒”和“献身酒”挺合适，就答应了她的要求。
西施姑娘深深地知道，自己这一去再也不能回到这苎萝山水间，再也见不到养育自己的父老乡亲。她要通过这场名义上是喜宴的离别酒，告知父老乡亲，原来的西施从此一去不复返了。取而代之的是一个为越国再度复兴而献出自己一生的另一位西施。这道“煎豆腐”和浓浓的乡情会铭记于心。
朝廷为西施姑娘在苎萝村大摆了三天宴席。乡亲们深感西施姑娘的用心良苦，吃着西施姑娘做的煎豆腐都情不自禁地流下了感动的眼泪。从此苎萝村的父老乡亲们为纪念这位以身许国的姑娘，就将酒宴中摆“煎豆腐”这一风俗保留下来，并为纪念西施将其名称改为“西施豆腐”。
在诸暨民间无论是起屋造宅、逢年过节，婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，西施豆腐成为席上头道菜肴，也成为老百姓经常做的家常菜。

又相传乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服来到诸暨，在中水门雇了一舴艋小舟，泛浣江，寻遗迹，观石刻，怀古人，登苎萝山，谒西子祠，不禁为这越中美景所陶醉，大发思古之幽情。
两人尽兴游玩，一日信步来到苎萝山脚小村，只见农舍皆已炊烟袅袅，方觉腹中饥馁，原来已到中午时分。
正直此时，一位年轻人迎面而来，刘墉定睛一看，却是早晨驾舟船家，年轻人也认出两位客人，就盛情邀请到他家用餐。
苎萝山下三间平房，虽然陈旧，却干净整洁，一眼便可看出是勤俭人家，君臣进屋坐定，年轻貌美的船夫娘子端上饭菜：一碗清蒸鲫鱼，一碗嫩白竹笋，还有几碗家常素菜，中间一只大海碗，边沿搁着几只汤匙，内中食物似羹非羹，热气腾腾，香气扑鼻，好不诱人。
腹中饥馁的乾隆拿起汤匙舀上一尝，只觉得一种无比鲜美的味道顺喉而下，嫩而不糊，滑而不腻，稠而不结，有咸味有甜味，又带有辣味，既香又鲜，不禁击桌连胜称妙。
“阿弟，请问此为何菜？”刘墉见皇上高兴，连忙询问船夫。
“这是我们诸暨的家常菜，乡中百姓家家会做，人人喜欢，它叫荤豆腐，也叫“西施豆腐。”
“好一个西施豆腐！”乾隆脱口而赞。

西施豆腐是一道有名的菜肴，曾经还被编到宴席里面。在春秋战国时期，越国有一位美女叫做西施，又被大家叫做西子，她不但人美，而且很擅长烹饪，做出来的饭菜美味极了。特别是西施她做的豆腐羹，汤汁浓郁，而且滑嫩不令人感觉到油腻，味道很是鲜美，所以大家都开始仿照西施做豆腐的方法，因为这道菜大家都在效仿着西施当年的做法，所以大家伙都把这道菜称为西施豆腐，直到今天。

西施豆腐的家常做法：
食材清单
内脂豆腐 1盒 肉末 适量
胡萝卜 适量 香菇 两三个
淀粉 适量 冬笋 半根
小葱 适量
烹饪步骤
步骤1：先将冬笋焯水，然后切丁，胡萝卜和香菇也切丁备用。
步骤2：豆腐也切丁。杭州有名的豆腐有鸿光和祖明，个人偏向于后者。切好后置于冷水盆中，这样为了豆腐丁不易碎，如果不讲究的话可以省略该步骤。
步骤3：油锅起热后放入肉末翻炒，变色后放入冬笋丁，胡萝卜丁一起翻炒。
步骤4：将捞出的豆腐丁一并放入翻炒一会后放入冷水和切好的香菇丁，没过豆腐即可。
步骤5：待煮开了，調入勾芡的淀粉水，为了不结块，需一边調入淀粉水，一边搅动。最后入盐和鸡精，起锅前再撒点葱花。

我超级喜欢吃豆腐的，家里也经常做西施豆腐，除了这个，豆腐还有好多美味的做法：
1.家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

2.鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

4.五花肉豆腐
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法：
1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

5.锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

6.肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

7.家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；
2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒；
3、加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。

8.豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

9.香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

10.鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱
做法：
1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用。