我一整个下午都在厨房里折腾雪花酥，热的要死，每个步骤都是按照教程来的，我就满心欢喜的等着出锅，结果感觉做的太硬了，这是怎么回事啊，哪个步骤出错了？现在该怎么补救啊
我在学校学的步骤是，先黄油小火融化，一定要融化，然后加入棉花糖翻炒至融化，要融化看见细腻就关火加奶粉，如果继续炒下去棉花糖炒太久最终糖会变硬。
正确步骤：
用料：黄油58克；蔓越莓70克；奶粉45克；饼干160克；棉花糖120克；各类坚果（随个人喜好）70克；水饴36克；装饰奶粉（表面）适量
做法：
1、各类材料称好份量放在烤盘中。将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱，烤箱可以调为70度长通状态，保证饼干，蔓越莓，坚果保持温热，方便呆会更好的与棉花糖进行融合。
2、黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。
3、黄油和水饴融化后，倒入棉花糖，不停的搅拌，帮助棉花糖快速均匀融化。
4、将棉花糖和黄油均匀融化混合。
5、倒入奶粉快速均匀；奶粉与棉花糖需要完全融合。
6、烤箱中预热好的坚果和蔓越莓，饼干倒入。
7、快速翻拌，稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中。
8、将雪花酥料拿起，用手反复揉合，拉丝，方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上，这样的雪花酥也会有嚼劲，而且不会硬。
9、将揉好的雪花酥放到金盘的一角，按压大致整形；另外两个角可以借助刮板进行整形。
10、整理完毕，趁着余温，迅速在上面均匀的筛上奶粉，然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。
雪花酥的制作看似并不繁杂，其实有很多细节处需要多关注一下，否则是会做出比较硬或者失败的作品，雪花酥从融化原材料的时候就需要注意棉花糖的融化过程、不能太长、要保持棉花糖不能太过硬；再一个在拉丝这个环节里也是需要提起注意的，为了让口感更好，首先要反复拉丝，不能应付了事，拉丝后要以均匀的平铺在坚果上，这样雪花酥在有嚼劲的情况下也不会太硬。如果要挽救可以选择加热后食用。
