前两天听说吃橄榄菜对身体有不少的好处，逛超市的时候看到我就顺带买了一瓶，早上在家喝粥才想起来，然后就当做配粥的小菜喝了点，感觉还可以诶，打算去超市再囤点，不过我想问下，橄榄菜除了直接吃之外，腌制好的还有哪些吃法啊
橄榄菜的做法
毛豆橄榄菜炒鸡蛋
材料：毛豆，鸡蛋，橄榄菜，大蒜，香菜，调和油，红椒
做法：
1.准备食材：毛豆提前煮熟剥粒
2.热锅放油
3.放入打散的蛋液
4.凝固后铲成小块
5.盛出备用
6.锅中放少许油，放入大蒜、毛豆、红椒和橄榄菜
7.翻炒几下
8.放入鸡蛋
9.炒匀
10.装入盘中放入香菜即可
橄榄菜蒸鱼
材料：橄榄菜，鱼，色拉油，葱姜，食盐，生抽，白糖，胡椒粉，红尖椒，料酒
做法：
1.鲷鱼去鳞、内脏，冲洗干净；在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
2.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
3.调入生抽 、糖和料酒，在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒
4.用微波炉保鲜纸封好，然后在保鲜膜上扎上一个洞
5.放入微波炉高火4-5分钟（我的微波炉是800w的）
6.鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸
7.将葱粒铺在鱼上，烧锅里放油烧至油开始冒烟，马上将热油淋到鱼上，即可
腌制好了的橄榄菜是可以直接吃的，配粥或者是饼都比较合适，是一种很好的早餐。但是如果你想改变一下吃橄榄菜的方式也是可以的，超市购买的瓶装橄榄菜并不是只能直接吃，还有其他的做法，你可以把它当做是一种原料，然后再加上你喜欢的蔬菜进行凉拌，这样的话就可以很简单地做出一道凉拌菜了，下饭也是很合适的。尤其是在炎热的夏天，吃上一个有橄榄菜做点缀的凉拌菜，会让人感到凉爽，清热解暑。
橄榄菜的功效
橄榄菜产于广东潮汕地区，是当地的小吃之一，主要由橄榄和芥菜为原料制成，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，味道鲜美，有开胃健食、促进消化、利咽生津等功效，适合食欲不佳、消化不良、咽喉肿痛咳嗽等人群食用，具有开胃健食、促进消化、利咽化痰等功效。
1.开胃健食
橄榄菜中含有大量醋酸、亚硝酸、维生素C等，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲。
2.促进消化
橄榄菜中含有很多的有机酸，可刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能，其中含有大量的膳食纤维，食用后可在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能促进胃酸和肠液的分泌，起到促进消化的作用。
3.利咽化痰
橄榄菜主要食材橄榄，有利咽化痰、生津止渴之功效，适用于治疗咽喉肿痛、咳嗽吐血等病症。
4.保护心血管
橄榄菜中含有一定量不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有较强的抗氧化活性，能逆向氧化还原低密度脂蛋白，促进其分解成脂肪酸和胆固醇，并促进其代谢，能有效的降低血液黏度，帮助清除血栓，保护心脑血管。
挑选橄榄菜注意事项
1.选择青菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
2.选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多，但是其实也是有区别的，经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
3.关于洗
青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
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