我看芥菜和荠菜这两个字长的好像啊,差点以为是同种食材了,问下这两种有什么区别吗,分别怎么吃啊

我刚看到荠菜,以为是自己想的芥菜,我的天,这两个字差的不是很多,我差点以为是同种食材了,应该不是的吧,问下这两种有什么区别吗?一般都是怎么吃的,我不认识,但说不定我吃过嘻嘻

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  • 提问时间:2019/7/11 15:29
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2019/7/10 11:09

芥菜与荠菜的区别

1、科属区别
芥菜时十字花科芸苔属一年生草本植物,别称盖菜、芥、挂菜,在我国各地皆有栽培,叶片可供盐腌供食用,而种子和全草可供药用。而荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物,别称荠荠菜、地丁菜、地菜、花花菜、菱角菜等,多为野生,现如今也有地区少量的栽培,它的根系也可药。

2、外形区别
芥菜茎直立,有分枝,可高达30-150厘米,它的品种比较多,有时幼茎和叶具有刺毛,靠近闻之有一股独特的辣味。它的叶片宽卵形至倒卵形,边缘有有缺刻和牙齿,有所为圆钝锯齿状。而荠菜多分枝,茎较细,叶子都呈分散的片状,边缘带有据齿,味道比较独特,很多时候如果没有好的分辨方法,可以通过味道来区别它们。

3、营养价值区别
它们在营养上的区别也比较大,芥菜富含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素,以及含有钾、钙、磷等微量元素,对人体的益处极大。而荠菜富含膳食纤维,还有多种维生素和矿物质,另外还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分,这些物质能治疗多种疾病。

4、功效区别
上面说过它们除了食用价值外,还可以入药,芥菜具有提神醒脑,解除疲劳的功效,此外还有消肿解毒、化痰平喘。预防多种疾病的作用。而荠菜的功效更为强大,具有和脾、利水、止血、明目的功效,由于富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,预防多种疾病,还含有多种生物碱,能预防癌症、将血压。

素炒芥菜的做法

材料:芥菜,红椒,油,花椒粒,生抽,大蒜,盐

做法:
1.芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。这边市场上卖的芥菜也不一样,这种芥菜叶子上带有紫色,炒后汤汁都是紫色的,还有另外一种芥菜,有点像菜心,完全绿色的
2.芥菜切段,红椒切丝,大蒜去皮洗净拍碎
3.炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,捞出扔掉,爆香蒜末,加入红椒翻炒
4.加入芥菜大火快炒
5.炒至变色,加入盐、少许生抽调味
6.清脆爽口的素炒芥菜出锅,做法简单,蒜香浓郁,味道鲜美。

荠菜丸子的做法

材料:肉末,胡萝卜,小青菜,,蘑菇,荠菜,盐,酒,油,酱油,水淀粉

做法:
1.三分肥肉七分瘦肉剁成肉末
2.胡萝卜和蘑菇切末
3.荠菜洗净
4.荠菜切末
5.把切好的肉末,胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里,加适量盐,酱油,酒和少许油,再加入适量水淀粉,沿同一个方向搅拌均匀,再摔打几下
6.混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子,上汽后蒸15分钟左右。两盘中间我用筷子隔开,一起蒸了,这个法子挺好吧?节约水电
7.另起一锅,烧开水,加入小青菜焯下
8.小青菜捞起摆盘
9.中间放上蒸好的丸子,用蒸出的汤汁加水和少许酱油煮开,加入少许水淀粉勾芡成酱汁,淋在丸子上即可

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独钓江雪
回答数:153 | 被采纳数:13
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其他3条回答
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彩虹心情
(四川省 达州市)
2019/7/6 14:12

芥菜和荠菜,这两个字看起来很像,但是它们完全是两种不同的食物。无论是在外观上还是在口感上都是有一定的区别的。你可以在网上搜索这两种菜的图片,做一个对比,这样就很容易的看出来了。芥菜的样子有点像小白菜。边缘比较平滑,然而荠菜的边缘则是锯齿状的。一般芥菜人们都会种植,而荠菜则是一种比较常见的野菜。一般芥菜可以清炒,也可以做汤。而芥菜可以凉拌。这就是他们的区别了,多吃几次的话一定会注意到的。

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为爱奋斗
(河北省 廊坊市)
2019/7/10 11:09

荠菜的功效与作用

1.促进消化
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

2.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

3.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

4.降血压
荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

5.预防癌症
荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

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chenenda2289
(宁夏回族自治区 固原市)
2019/7/10 11:09

哪些人不能吃芥菜

芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

芥菜的食用禁忌

鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。如果与芥菜同食,就会产生水肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。腌菜盐重味咸,水肿病人,肾功能不全,过食咸物则易复发,因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也会引发水肿。

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