我看芥菜和荠菜这两个字长的好像啊，差点以为是同种食材了，问下这两种有什么区别吗，分别怎么吃啊

芥菜与荠菜的区别

1、科属区别
芥菜时十字花科芸苔属一年生草本植物，别称盖菜、芥、挂菜，在我国各地皆有栽培，叶片可供盐腌供食用，而种子和全草可供药用。而荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，别称荠荠菜、地丁菜、地菜、花花菜、菱角菜等，多为野生，现如今也有地区少量的栽培，它的根系也可药。

2、外形区别
芥菜茎直立，有分枝，可高达30-150厘米，它的品种比较多，有时幼茎和叶具有刺毛，靠近闻之有一股独特的辣味。它的叶片宽卵形至倒卵形，边缘有有缺刻和牙齿，有所为圆钝锯齿状。而荠菜多分枝，茎较细，叶子都呈分散的片状，边缘带有据齿，味道比较独特，很多时候如果没有好的分辨方法，可以通过味道来区别它们。

3、营养价值区别
它们在营养上的区别也比较大，芥菜富含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素，以及含有钾、钙、磷等微量元素，对人体的益处极大。而荠菜富含膳食纤维，还有多种维生素和矿物质，另外还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分，这些物质能治疗多种疾病。

4、功效区别
上面说过它们除了食用价值外，还可以入药，芥菜具有提神醒脑，解除疲劳的功效，此外还有消肿解毒、化痰平喘。预防多种疾病的作用。而荠菜的功效更为强大，具有和脾、利水、止血、明目的功效，由于富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防多种疾病，还含有多种生物碱，能预防癌症、将血压。

素炒芥菜的做法

材料：芥菜，红椒，油，花椒粒，生抽，大蒜，盐

做法：
1.芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。这边市场上卖的芥菜也不一样，这种芥菜叶子上带有紫色，炒后汤汁都是紫色的，还有另外一种芥菜，有点像菜心，完全绿色的
2.芥菜切段，红椒切丝，大蒜去皮洗净拍碎
3.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜末，加入红椒翻炒
4.加入芥菜大火快炒
5.炒至变色，加入盐、少许生抽调味
6.清脆爽口的素炒芥菜出锅，做法简单，蒜香浓郁，味道鲜美。

荠菜丸子的做法

材料：肉末，胡萝卜，小青菜，，蘑菇，荠菜，盐，酒，油，酱油，水淀粉

做法：
1.三分肥肉七分瘦肉剁成肉末
2.胡萝卜和蘑菇切末
3.荠菜洗净
4.荠菜切末
5.把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下
6.混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右。两盘中间我用筷子隔开，一起蒸了，这个法子挺好吧？节约水电
7.另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下
8.小青菜捞起摆盘
9.中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁加水和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾芡成酱汁，淋在丸子上即可

芥菜和荠菜，这两个字看起来很像，但是它们完全是两种不同的食物。无论是在外观上还是在口感上都是有一定的区别的。你可以在网上搜索这两种菜的图片，做一个对比，这样就很容易的看出来了。芥菜的样子有点像小白菜。边缘比较平滑，然而荠菜的边缘则是锯齿状的。一般芥菜人们都会种植，而荠菜则是一种比较常见的野菜。一般芥菜可以清炒，也可以做汤。而芥菜可以凉拌。这就是他们的区别了，多吃几次的话一定会注意到的。

荠菜的功效与作用

1.促进消化
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

2.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

3.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

4.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

5.预防癌症
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

哪些人不能吃芥菜

芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

芥菜的食用禁忌

鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。如果与芥菜同食,就会产生水肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。腌菜盐重味咸,水肿病人,肾功能不全,过食咸物则易复发,因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也会引发水肿。