我一直以为腐乳只是当做小菜的，没想到还能做菜，有点感兴趣，问下腐乳能做什么菜，说几个做法呗

腐乳鸡翅的做法

材料：鸡翅，腐乳，香葱，料酒，清水，酱油，白糖，葱

做法：
1.食材准备
2.腐乳勺放碗内，用勺子压碎
3.腐乳汁和料酒、酱油、白糖和清水混合搅拌均匀
4.鸡翅洗净，表面划上花刀
5.用料酒和生抽抓匀腌制15分钟
6.大葱和小葱分别切段备用
7.腌好的鸡翅先煎至表面金色
8.另锅热油，先把葱段煸香，然后加入鸡翅小煸片刻
9.然后把腐乳汁倒入
10.烧开后，改中小火加锅盖焖煮
11.至汤汁收浓就好，中途适量翻炒几下，以防止粘锅

腐乳肉

材料：腐乳，五花肉，食盐，葱姜，鸡精，桂皮，香油，白糖，香菜，水，料酒，八角，葱

做法：
1.准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。将五花肉凉水下锅，并倒入适量的料酒。煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫；煮到八成熟，即用筷子能戳透即可，捞出稍微晾凉后切成麻将块
2.将葱切小段、姜切片，炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块，放入葱段、姜片、大料、桂皮。倒入适量料酒，再倒入腐乳汁，放入白糖
3.放少许盐、鸡精，盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖一个小时。一小时后将肉块捞起，皮朝下放在碗中，将汤汁倒入碗里，放入蒸锅中，大火蒸半小时
4.将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁，将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓，倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可

腐乳真的是非常美味又简单的下饭菜，特别和稀饭，粥很搭配，而且市场上的腐乳口味种类也很多。当然腐乳也可以用来做菜品的调味品或是配菜。①腐乳土豆:准备好适量的土豆，滚刀切小块，将土豆油炸至酥软后盛出。准备一些基本调料佐料，放入油锅里炒香，放入两三块腐乳捣碎翻炒，加入一小杯开水，然后倒进炸好的土豆，翻炒三四分钟，出锅后撒上葱花，美味极了。除此之外，还可以做腐乳排骨，腐乳焖豆腐，腐乳南瓜，腐乳西蓝花，总之呢许多食材可以发挥创意搭配在一起，就会有不一样的美味。

腐乳的功效与作用

1.开胃消食
豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。

2.控制血压
腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。

3.降低胆固醇
腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

4.预防缺铁性贫血
腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

5.预防老年痴呆
动物性食物（肉、蛋、奶、鱼、虾等）含有丰富的维生素B12，其实发酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆。

6.预防癌症
腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。

哪些人不能吃腐乳

糖尿病患者
在吃腐乳的时候需要小心的就是禁忌人群了，首先对于糖尿病患者来说是不能吃腐乳的，这是因为腐乳的味道比较冲，而且又是腌制和发酵出来的，糖尿病人吃腐乳的话，不利于健康。一般来说，糖尿病人要吃些新鲜的食品才比较好，像腌制类的食物尽量少吃，否则容易导致糖尿病的问题变得更严重。

痛风患者
在腐乳中含有一种特殊的物质会加重痛风的症状，这种物质就是嘌呤，这是我们吃腐乳的时候没有办法避免的问题了。而且痛风患者本来就是因为不能将体内的嘌呤代谢出去而出现疼痛的症状，吃腐乳的话，会加剧疼痛的症状，导致我们健康受到影响。

高血压患者
腐乳是非常咸的一种食物，而高血压患者需要控制食盐的摄入量，所以每天吃的东西不能太咸。但是腐乳的味道是很咸的，若是经常吃腐乳的话，会导致人体摄入较多的食盐，从而导致血压值升高，加重高血压症状，这样对我们血管健康没有什么好处，我们必须要控制好吃腐乳的量。