新疆手抓饭是新疆的一大特色啊，我很好奇真的是用手抓的吗，不用筷子或者勺子的吗？请问下新疆手抓饭的来历是什么啊，有人知道不
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
抓饭的由来
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
关于手抓饭的由来，传说一千多年前有个新疆医生晚年的时候体弱多病，他自己就研究了一种食物，希望能将身体治好。就是用羊肉，胡萝卜，洋葱，大米，油等一些食材混合在一起，用小火焖熟，这个食物特别的能够吸引人的食欲，后来医生的身体逐渐康复了，这种食物就被新疆人民广而传之，成为了现在的手抓饭。还有啊手抓饭是真的用手抓着吃的，这是一种民族特色，一些正式的餐馆里会给你一次性手套来抓饭吃。要真是不习惯，也可以用筷子勺子吃，只不过是一种名族特色罢了。
新疆抓饭的做法
材料：羊肉，胡萝卜，洋葱，花椒，山楂片，大米，姜，酱油，盐，孜然
做法：
1、胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；
2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；
3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
除了之外，新疆还有哪些美食？
切糕。我们在内地能吃到的切糕就那一种，都见过的吧。其实在新疆旅游，能吃到各种各样的切糕，而且也不贵。
杂碎、肚子。这几样东西，是肉食爱好者最喜欢的。新疆的羊肉特别好吃，你说都是羊，咋换了个地方，味道就完全不一样呢。
酸奶酪，也叫奶疙瘩。这个东西可以说是相当难吃了，据说这是迪丽热巴最喜欢的东西，难吃到脱粉（笑哭）。但是它营养价值高，小小一个饼，全是精华。新疆人一般把它当零食，或者做饭的时候放进去。到新疆，买点尝尝吧。
烤蛋。这个要选择鹅蛋，大约10元一个，用小勺挖着吃。还有一种吃法，叫“冰淇淋”，就是把鹅蛋、鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等等这些蛋的蛋液混在一起，加上蜂蜜调和，烤到七分熟，一搅合，啊，美味啊！
馕。这个貌似没什么稀奇，内地的新疆馆子都有，我们通常只见过这一种。其实馕有很多种，而且它最美味的吃法是蘸着新疆特有的砖茶泡的茶水来吃。在新疆旅游长了很多见识，你会发现，哇，原来这个东西还可以这么吃啊！
烤包子。这是新疆的街边最常见的小吃了，可以做早餐，可以做补给，可以随便买一个过过嘴瘾。因为它是新疆人才做得出的味道，所以到新疆旅游，一定要尝尝哦。
水果，西瓜。新疆的水果是四季不断的，以前听说过一句话，新疆人喜欢围着火炉吃西瓜，来了一看，真的是这样。而且他们平时吃羊肉多，西瓜有解油腻的作用。在新疆旅游，就试试这种街边上切成月牙的片儿瓜吧。
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