夏天我就想喝点果汁，然后自己买了个榨汁机，这两天我发现我榨好的苹果汁很快就变色了，这是不是氧化啊，变色了我就不想喝了，问下怎么才能不变色啊
苹果放在空气中都会变黄，苹果汁当然会啦。苹果有很多淀粉嘛。
对于应付苹果汁氧化的问题，其实很简单，放点柠檬汁或者是盐，应为苹果榨汁容易氧化，所以时间要快把苹果用盐泡一分钟在榨就好了，当然，不要放太多盐，榨好的苹果汁放一点柠檬汁搅拌一下也可以，最好是新鲜的柠檬。
切开了的苹果或是鲜榨的苹果汁不一会儿就变色了，原因是苹果遇到空气发生了氧化作用。所以平时吃苹果或苹果汁还是尽快吃完，不要停留太长时间。防止鲜榨的苹果汁发生氧化作用，可以有两种方法解决:第一个方法，在鲜榨的苹果汁内加入柠檬汁，柠檬汁可以防止苹果氧化，并且味道还不错哦。第二个方法:在鲜榨的苹果汁内加入少许食盐，盐是一种天然防腐剂，抗氧化效果挺好，不过果汁味道可能不是很美味哦。所以还是要赶紧喝掉，不要停留。
苹果汁的存储方法：
将苹果汁用保鲜膜密封，然后放入冰箱中冷藏，或者放入低温干燥的环境下保存。
苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用。
制作苹果汁苹果的种类：
1、适合生产苹果汁的新品种。该品种主要有瑞丹、瑞林、上林。该品种果个较大，单果重70-120克，出汁率高达70%-75%，苹果酸含量5-8克/升，制汁品质极佳，也适于鲜食或制作果泥。
2、适合生产苹果汁的高酸新品种。瑞连娜、瑞拉、瑞星。该品种单果重70-120克，早实、丰产、耐贮、出汁率70%，苹果酸含量8-12克/升，高糖高酸，是优良的制汁品种。
3、传统高酸调配品种。酸王。该品种单果重40-70克，11月中旬成熟，极而存放。早实、丰产、出汁率70%，苹果酸含量11.5%，果汁极酸，用于和其他品种勾兑调酸。
4、制汁酿酒兼用品种。小黄。该品种平均单果重47克，早实、丰产、抗病，出汁率70%，酸度7.5，果汁芳香浓郁，糖酸协调，适于制汁和勾兑酿制苹果酒。
5、适合酿酒的苹果品种。甜麦、甜格力。该品种单果重40-70克，出汁率65%，含糖量高，酸度低，果汁香气浓、色深。所酿酒柔和清香，一般与高单宁品种搭配。
6、高单宁酿酒品种。苦开麦、苦绯甘、美那。该品种单果平均重50-90克，出汁率65%，单宁含量4.4-5.1克/升，具有明显的苦涩味，适于酿造甜涩、醇厚型苹果酒。
7、甜-苦酿酒苹果品种。大比耐、贝当。该品种单果重50-70克，早实、丰产。出汁率65%、糖度高、含明显的单宁，果汁口味甜-微苦、芳香，可酿制优质苹果酒。
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