我好喜欢吃凉皮啊，可是我家附近的凉皮好像都不是很好吃，我月底去西安玩，据说那里的凉皮都很好吃，我先做个攻略嘻嘻，西安哪里的凉皮好吃，求推荐
自制凉皮的做法
材料：高筋面粉，水，辣椒酱，醋，披萨盘，味极鲜，盐，涂抹的熟油，蒜泥
做法;
1.先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉
2.揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟
3.再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上
4.醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可
5.然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，不用担心
6.将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次揉捏，直至洗的水比较清为止 ，大约5-6次
7.洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可
8.将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上
9.静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心
10.取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层
11.倒入一大勺面糊到披萨盘中
12.放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖
13.然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊
14.取除的凉皮每一层都要刷上油防黏
15.都做好之后，加入配料即可，拌匀即可
西安是凉皮的发源地，西安凉皮是最正宗的凉皮之一。西安的凉皮店有很多，比如魏家凉皮，云老四面皮， 泰镇郭家米皮，张军擀面皮和独一味薛家老店等，这些都是历史比较久口味比较好一些凉皮店。在这些店中，我最推荐的就是云老四面皮，云老四面皮夹的条子是有着独特秘方的，口感酸甜适中，辣度也融合的比较好，尤其是他家的凉皮，非常的劲道，口感可以说是非常的不错了。在炎热的天气里吃一顿云老四面皮，简直就是人生的一大乐事。
凉皮的功效与作用
凉皮是起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等不同种类，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味，具有提供营养和能量、除烦安神、解毒等作用。
1.提供营养和能量
凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养。
2.除烦安神
凉皮富含碳水化合物，可以补充人体所需的葡萄糖，具有除烦安神的功效。
3.解毒
凉皮具有去除身体有害物质的功效。
4.有益健康
凉皮是不可多得的天然、绿色、无公害食品，适量食用有益身体健康。
做凉皮洗出来的面筋除了可以放在凉皮里面，直接做一盆菜也很好吃，很有嚼劲
面筋怎么吃
糖醋面筋
首先准备适量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，盐，油，以及其他调味料，倒把水面筋用手撕成小块儿，放在冷水中泡两个小时左右把青蒜斜切成丝状备用。往锅中倒入适量的水，等到水烧开之后，把泡好的面筋放进去煮五分钟之后捞出来控干水分备用。往小碗中倒入醋，白砂糖，搅拌均匀，调成糖醋汁。锅中倒入适量的油，等到油热之后，把青蒜丝倒进去炒出来香味儿，再把面筋倒进去。用大火炒一分钟，再淋上糖醋汁和盐，翻炒上色就可以出锅了。
面筋青椒
首先准备适量的面筋，青椒，葱姜，以及其他调味料等。把面筋清洗干净之后用手撕成块。把青椒洗干净之后切成丝。往锅中倒适量的油，等到油变热之后放入清洗干净的面筋，充分的翻炒一分钟，然后倒入酱油，再翻炒，再倒入已经切好的青椒进行翻炒，加入适量的盐，白糖水，再用锅盖闷几分钟，出锅前加入鸡精就可以了。
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