刚看朋友圈有人分享了梅干菜烧饼，作为爱饼人士，我的食欲瞬间被勾引起来了，我也想吃QAQ，家里面粉什么的都有，就是不会做，广大网友们可以教教我吗，在线等个回复
梅干菜烧饼的做法
梅干菜烧饼是一道汉族小吃，常见于江南地区。肉馅儿（肥肉多点稍稍，一般外边卖的，基本都是直接用肥肉的）、梅干菜200、生抽100、芝麻油100、盐500、料酒500、葱100、面粉500、白芝麻500
准备馅
1、梅干菜泡下。
2、洗净稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。
5、放适量盐。
6、适量白糖。
7、料酒。
8、芝麻油（油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油）。
9、拌匀即可。
准备面团
1、面粉里加水。
2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。
3、我喜欢放到面板上继续揉匀。
4、揉到手也干净面团基本不粘手。
5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。
6、醒好的面团。
7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。
8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。
1、取一个面块，按扁之后包入馅儿。
2、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。
3、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。
4、在一面撒上芝麻。
5、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
1、在一面撒上芝麻。
2、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
3、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。
1、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。
2、肉最好是全部肥肉剁馅好吃。至少肥肉多点要，这样梅干菜才好吃。
梅干菜烧饼是一道非常有特色的美食。制作方法也非常简单，与一般的烧饼做法相差无几。首先您要准备梅干菜，面粉，温水。在这里你要注意一下梅干菜的选择，一定要选择新鲜的。准备好食材，您就可以开始和面了，将温水分次倒入面粉中，揉搓均匀排气，紧接着将和好的面揪成面团，擀成长条状。将梅干菜馅儿均匀的平铺到长条状的面上，然后卷起来压实，放到油锅上煎，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
梅干菜酥饼也很好吃的，分享下做法
内馅
1、热锅倒入1勺油，油热后倒入400g猪肉糜，翻炒至变白，盛出备用。
2、接着转中火放入100g猪油，待猪油融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒出香味，下炒好的肉糜翻炒均匀，加15g生抽、5g老抽、30g蚝油、2g盐、10g砂糖、40g冰糖和2个干小米辣椒切成的辣椒段，再倒入500ml清水炖煮40分钟。最后加入适量水淀粉勾芡，盛出备用。
*注：由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜。
3、炒好的梅干菜馅心中加入适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀，备用。
面饼
1、500g中筋面粉加4g盐混匀，边倒入280g温水边搅拌，再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
*注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。
2、将静置好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份的面团。
*注：分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
3、操作台表面刷少许植物油，取出一个面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
4、面皮放入30g梅干菜馅心，包好，收口朝下，用手轻轻压扁，撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。
*注：擀的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿。
烙饼
中火预热平底锅，锅子表面刷上少许植物油，放入梅干菜饼后转小火，煎至两面金黄色，出锅，梅干菜烧饼完成！
其实梅干菜大多数人都不太知道，它是属于腌制菜当中营养价值及其高的，那该怎么做呢？下面为大家说一下制作方法。
01任何绿色蔬菜都是可以的，将这些蔬菜清洗之后晾晒，一般四五天就可以，然后再放到阴凉的地方放置5天左右即可。
02等到时间到了看一下菜叶是否变成黄绿的颜色，然后叶子是不是变软了，就可以将干的菜叶切成丝状。
03切好之后将其放入盆子里面或是小罐子都可以，然后撒上盐巴，再用手进行反复揉搓几次，知道有菜汁渗出时，最后装到密闭容器罐子里。
04装好了之后就将罐子密封，放到阴凉的地方进行存放。
05等到半个月左右的时候就打开罐子，然后将其取出一些即可食用，要是成功的话菜线就会变成金黄的。
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