有谁会做抹茶千层啊，是不是很难做，下礼拜朋友生日想亲自做个千层蛋糕送给他。

抹茶千层的做法：
用料：

低筋面粉220g 220g细砂糖 80g鸡蛋 3个牛奶 600ml黄油 50g淡奶油 600ml细砂糖 60g

做法步骤：

1、低筋面粉220g加入80g细砂糖

2、加入10g抹茶粉

3、加入三个鸡蛋

4、将所有食物搅拌均匀，多次少量加入牛奶，搅拌均匀至面糊没有明显颗粒状

5、加入50g融化的黄油搅拌均匀

6、将面糊过筛，筛掉粗糙的颗粒，过筛后的细腻面糊液封保鲜膜放入冰箱冷藏保存1小时

7、热锅，锅中涂少量油，加入两大勺面糊也摊成薄饼（通常第一张成型会比较比理想，之后的就会越来越理想咯）

8、摊好的饼皮叠在一起晾凉

9、600ml淡奶油加入60g细砂糖

10、用电动打蛋器打发淡奶油（不用打的太硬，淡奶油出现纹路即可）

11、将之前晾凉的每张饼皮用盘子，或大碗扣住修整成大小一致的饼皮

12、皮一张饼皮，涂抹一层淡奶油，再叠加一张饼皮，逐一堆叠

13、用平盘或砧板在千层蛋糕顶部按压，使奶油均匀，蛋糕紧实（此步可叠几层饼皮就开始，这样每层会更均匀平整）

14、刚做好的千层蛋糕不要着急切开食用，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏三小时左右，奶油定型后切出来更完整更漂亮哦～

15、冷藏后的千层蛋糕顶部撒满过筛的抹茶粉装饰

16、好吃的抹茶千层就完成啦

17、平均切好

18、饼皮堆得越高，千层蛋糕每角会更好看哦～

19、由于一开始底部抹奶油叠饼皮都放在了盘中，盘子边比饼皮高没发用砧板或平盘压，所以下边的状态明显没有上边每层都压过的平整均匀，所以你们做时要放在平底盘子中不要怕麻烦，每隔一两层就要压实一次哦～

1、准备原料：牛奶、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、抹茶粉、黄油、鲜奶油，按具体情况斟酌用量。2、把面粉、抹茶粉、细砂糖搅拌均匀3、把鸡蛋打进去和干粉一起搅拌，然后慢慢倒入牛奶一起搅拌4、把黄油水浴化开倒进去慢慢搅拌5、过筛6、放进冰箱冷藏一个小时，可以让蛋糕做出来更软哦7、煎可丽饼：开小火，刷一点油，倒面糊，记得是做很多张薄的可丽饼，不要把面糊全部倒进去哦。8、打发鲜奶油9、把可丽饼修整一下，然后一层可丽饼一层奶油叠起来10压平，放入冰箱冷藏，一个抹茶蛋糕就做好了。

蛋糕中奶油的危害：
1、摄入过多的奶油和人造奶油的，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。

2、奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。

3、冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食

烘焙蛋糕的做法：

1、处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。

»鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。

»盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。

2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。

»为了防止在打发蛋清过程中，蛋黄会干掉，所以将食用油和牛奶先倒入盛有蛋黄的碗中，防止干裂。

3、搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。

»搅拌的时候千万不能画圈！！！因为画圈会让面粉起筋（就是会让面粉有特别的弹性），会增加翻拌的难度，而且蛋糕做出来的口感也会差很多。

5、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。

»开始用低速（1-2档）打发，主要为了把糖搅散哦。

»第一次安装打蛋器的朋友看这里：打蛋器安装，注意看图片，对准这两个点安装就可以咯。

6、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。

»这时候提起打蛋器会有非常微弱的凸起，蛋清也开始蓬松起来咯。

7、蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。

8、打发蛋清：蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。

9、预热烤箱：开启烤箱，选择戚风模式进行预热。

»黄妈同款烤箱是自动预热的，选择戚风模式，时间调整到60分钟，点击最下面的按钮确认开始，右上角出现三个方块开始跳动，表示自动预热开始。

»如果没有自动预热功能的话选择上下管150度预热5-10分钟就可以了。

10、翻拌：舀三分之一打发好的蛋清，把它放入蛋黄糊里面翻拌均匀。

»翻拌的时候千万不能画圆圈！！！用“J”字型的翻拌手法，画圆圈的话会使蛋清消泡。

11、蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。

»这边翻拌还是要用“J”字型的翻拌手法哦~不能画圈圈！不能画圈圈！

12、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入戚风模具中。

»15cm的高度能使里面的大气泡自动消除哦。

»戚风模具必须是没有水，干干的哟，这里有一个小技巧可以分享给大家，如果大家戚风模具是刚洗干净，擦干净的，但还是怕他没干影响戚风成品，那么在烤箱预热的同时可以把戚风模具放进烤箱，趁着预热的时间把模具烤干哦。

13、震出大气泡：倒入模具之后，震出大气泡。

»表面有明显气泡的可以用牙签戳破。

14、入烤箱：把戚风放进烤箱里面，一键烤戚风。

»没有一键烘烤功能的 ，调节上下管温度150度烤60分钟就可以了。

15、烘烤：整个烘烤过程会有戚风体积变大，又回落的一个过程。

»判断戚风是否熟了（注意点）：

1.烘烤的前40分钟不要开烤箱门，会影响戚风的成型。

2.就算是同品牌同型号的烤箱，也会有温差，时间只是个参考，上下浮动10分钟都是可以的，我们需要随时注意烤箱，当戚风表面隆起一定高度，又稍微往下塌一点，就表示熟透了。要是不确定，可以在戚风上插牙签拿出来看一下，如果没有带面糊出来就表示烤好了，带出来了表示还没有熟，需要继续烘烤。

3.当你判断戚风内部还是湿的没有熟，可戚风表面已经上色严重的情况下，这时候可以适当降低上管温度，使戚风继续低温烘烤，这样就不会让表面焦掉哦。

4.戚风表面有裂缝:戚风表面出现裂缝都是正常现象，因为戚风在膨胀过程中，表皮太软无法支撑的话，就会容易开裂，所以不要太在意表面，未必一定要追求不开裂的戚风，只要不塌陷，不回缩，不缩腰的戚风都是好戚风哦。

16、震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从15CM~20CM的高度摔下去，一两下就好，不要拼命摔，震出里面的热气就可以了。

17、倒扣脱膜：震完热气后的戚风倒扣在网架上，等彻底冷却后就可以脱膜咯。

»记得一定要完全冷却之后才可以脱膜哦，在戚风还是热的情况下脱膜就算是原本成功的戚风也会失败的。

18、成品

»用刀切一块就可以吃了，最好是用带锯齿的面包刀来切哦。

»烤箱用完之后，记得用湿抹布擦拭哦。