吃韩国料理的时候它们的泡菜好好吃啊，是用大白菜做的么？我自己在家里可以做么？

韩式辣白菜的做法

材料：白菜，小葱，苹果，食盐，水，白糖，辣椒粉，雨露，白萝卜，韭菜，梨，姜，粗盐，大蒜，虾酱

做法：
1.将白菜竖着一切四份，用水冲洗净（切两份也可以，随自己喜欢，如果嫌切腌好的泡菜弄得哪都是辣椒酱，那就将白菜切成小片，其余的步骤不变，做好的辣酱直接放白菜片里拌匀就可以了，更省事）
2.将每一片每一层叶子里上都抹上食盐
3.将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中，再倒入盐水没过白菜，我一般都是中午腌上，晚上用，也可以晚上腌上早晨用，盐水不用太咸，有点咸味就可以，用自来水就可以，不用熬盐水，倒入白菜里的盐水里的盐慢慢的自己就化了
4.将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分，不要太使劲，也不用挤得太干，不往下滴水就可以了
5.挤去取水分的白菜可以尝一尝，如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了，如果你没控制好盐的数量，白菜挺咸的，那么就把挤去水分的白菜在水龙头下冲洗两遍，再挤去水分就可以了
6.这白菜就算处理好了，只等着抹上酱料就可以了
7.准备别的调料前先取30克糯米粉（也就是一汤匙多一点的量）放小锅里，再放250克水搅匀，用小火加热成稀糊状即可，一定要边加热边搅拌，晾凉再使用糯米粉粮店里超市里都有，很容易买到，这个一定要放，它们不但增加了辣酱的浓度，而且是帮助辣白菜发酵用的，实在没有的话也可以用面粉，就像熬浆糊
8.我们腌菜用的就是这种碎粒状的海盐，没有用精盐也可以（腌一棵大白菜大约需要100~120克的盐）
9.还需要放30克白糖，一般家里都不会备量具，那就分几次加，然后边加边尝，微微有点甜味就可以，（如果喜欢甜的，可以根据自己的口味加量）
10.白萝卜半个，我用的中等大小的，如果是又粗又大的就用1/3个，将白萝卜处理成细丝状
11.小葱6~7棵（如果是大葱就放一个）切成丝，韭菜15~20根切成2厘米长的小段，中型大小的圆葱半个也切成细丝（关于韭菜问题，也有很多网友有不同的意见，见下面评论，当然也可以根据自己的喜欢决定放不放）
12.大蒜两头和生姜一小块（半头蒜大小就可以了，蒜可以多放点，姜放多了不好吃，），放在一起用搅拌器打成泥，反正是要弄成泥，用别的工具也可以
13.苹果和梨各一个，也都弄成细丝状
14.辣椒要用这种韩式辣椒粉，颜色好，又不太辣，我家做辣椒油也用这种辣椒如果用普通的辣椒粉，放一点都会很辣，颜色也不好看，现在到处都是韩国百货店，很容易买到的辣椒粉大约需要150~~200克，放的时候可以边放边尝，根据自己的口味增减
15.虾酱需要40克，用勺子（也就是下面图片里抹酱料时用的那个勺子）盛出三勺在瓶边挤去汤汁，切碎后，再放两勺汤汁搅匀，这种虾酱和我们平时吃的不一样，是这种汤汁里泡着的整粒虾米状
16.鱼露需要40克，鱼露在韩国店里也有，很容易买到，买不到也可以不放，而增加虾酱的量
17.将处理好的所有调料丝都放入一个深容器中
18.再放入姜蒜泥和白糖
19.放入虾酱和鱼露
20.再放入辣椒粉
21.戴上一次性手套或在手上裹个保鲜袋将所有的料用手边拌和边抓捏
22.然后倒入凉的糯米糊再拌匀（虾酱和鱼露都是咸的，所以先不要放盐，现在拌完后，尝一尝拌好的酱料，再决定 放多少盐，比平时吃的炒菜稍咸一点就可以了，如果腌好了以后吃的时候觉得淡，可以在表面撒些盐，再把底下的翻上来也撒些盐）
23.一次性手套找不到了，保鲜袋套在手上抹料不方便，所以我选择了用勺子24.还是将白菜的每一层每一片都抹上我们刚才做好的辣酱
25.抹完一份后将它最底下的那片叶子拽上来，包住白菜的尾部，当然不包也可以
26.将抹好辣酱的白菜放入密闭的容器中储存，放在室温中1~2天，下味了就可以吃了，然后放2~6度的温度中保存